Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Pepitakranser

Små møre deigkranser fra 1900: eggeplommer, en hvite og sukker piskes, fløte tilsettes, mel og smør eltes inn, rulles til kranser, pensles med den andre eggehviten, drysses med sukker og stekes lysebrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 262 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pepitakranser er små møre deigkranser pensles med eggehvite og drysset med sukker før steking. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk 2 eggeplommer og 1 eggehvite sammen med sukkeret. Tilsett fløten.

  2. 2

    Elt deigen

    Elt mel og smør inn i eggeblandingen til en jevn deig.

  3. 3

    Form kranser

    Rull ut deigen og form små kranser.

  4. 4

    Pensle og stek

    Pensle kransene med den andre, piskede eggehviten og dryss over sukker. Sett på smurt plate og stek lysebrune i god, varm ovn.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «spiseskeer» → ss. Det presiseres at den ene eggehviten holdes av til pensling, slik fremgangsmåten angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 262)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Pepitakranser. 2 stk egg (begge plommer + 1 hvite i deigen; den andre hviten til pensling). 500 g hvetemel (1900: æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 ½ kg). kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 200 g smør. gr. smør . . . . . . . . . » 0.40 125 g » sukker (pluss litt til dryss). . . . . . . . . . » 0.06¼ 2 ss fløte (1900: spiseskeer fløde). Pisk 2 eggeplommer fløde . . . . . . . » 0.04 kr. 0.84¼ To æggeblommer og 1 eggehvite hvide vispes sammen med sukkeret. Tilsett fløten.. Elt sukkeret; tilsættes fløden; heri æltes mel og smør inn smør. Udtrilles i eggeblandingen til en jevn deig.. Rull ut deigen og form små kranser.. Pensle kransene smaa kranse, der pensles med den andre, piskede eggehviten anden, vispede æggehvide og dryss over bestrøes med sukker. Sett på Sættes paa smurt plate plade og stek steges lysebrune i god, god varm ovn.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «spiseskeer» → ss. Det presiseres at den ene eggehviten holdes av til pensling, slik fremgangsmåten angir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes den andre eggehviten til?
Én hvite går i deigen; den andre piskes og brukes til å pensle kransene før sukkeret drysses over, så det fester seg.
Hvor varm bør ovnen være?
Originalen sier «god varm ovn» og at kransene skal stekes lysebrune – en middels høy temperatur rundt 200 °C passer godt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!