Varm pepperrotsaus fra 1900: jevning av 35 g smør og 20 g hvetemel spedd med 7,5 dl kjøttkraft, småkokt 10 min, deretter 100 g revet pepperrot, valgfritt 20 g korinter, 1 ts sukker og 1 ts eddik. Til kokt kjøtt.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 181 (falt i det fri)
Varm pepperrotsaus på jevning av smør og mel, spedd med kjøttkraft – en klassisk følgesaus til kokt kjøtt. Korintene er et valgfritt, søtlig innslag typisk for tiden. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk at boken har to ulike pepperrotsauser (side 181 og 182).
Lag jevningen
Smelt smøret i en kjele og rør inn melet til en glatt jevning.
Spe med kraft
Spe litt etter litt med kjøttkraften og la sausen småkoke i 10 minutter.
Rør inn pepperrot
Rør inn den skrapte, revne pepperroten, og eventuelt de rensede, vaskede korintene.
Smak til og server
Smak til med sukker og eddik. Serveres til kokt kjøtt.
Mål modernisert (gr→g, theske→ts, l→dl der praktisk; 3/4 l = 7,5 dl). «Korinther» = korinter (små tørkede druer). Ingen priser i originalen. Metode uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!