Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ostekjeks II

Ostekjeks II fra Erkens Stor kokebok 1914: mørdeig av 90 g revet sterk ost, 60 g smør, 90 g mel, eggeplomme og krydder, kjevles ut, stikkes ut rundt og stekes lyst gyllenbrun.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 26 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere små osteretter i kapitlet «Varme og kolde smaaretter». Slike ostekjeks ble servert som forrett eller til vin i selskaper omkring 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Smuldre

    Smuldre smør og mel sammen til en jevn, grynet masse.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett krydder, revet ost og eggeplomme, og arbeid raskt sammen til en jevn deig.

  3. 3

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen ut til ½ cm tykkelse og stikk ut runde kjeks med utstikker eller et glass.

  4. 4

    Stek

    Legg kjeksene på bakepapirkledd plate og stek dem lyst gyllenbrune i varm ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Gram og enheter er beholdt, men målene er skrevet i moderne form (dl/ts/knivsodd → moderne skrivemåte). Stekeanvisning er gitt med temperatur og tid, som originalen ikke oppgir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 26) → 1949 (korrekturlest, s. 36)~32% av teksten endretfjernetlagt til
(biscuits (Biscuits de fromage). fromage.) 90 gr. parmesan- eller skarp ost 60 gr. smør 90 gr. hvetemel 1 eggeblomme eggeplomme 1 knivsod cayenne knivsodd kajenne 1 knivsod — pepper 1 knivsod — salt. Smør og mel smuldres, tilsættes til settes krydderier, den revne ost og eggeblommen. eggeplommen. Arbeides til en jevn deig, som kjevles ut i ½ cm. tykkelse. Utstikkes med rundt jern eller glas glass og stekes lyse gulbrune i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ost passer best?
Oppskriften angir 90 g parmesan eller annen skarp ost, revet. En godt lagret, skarp ost gir best smak.
Hvor tykt skal deigen kjevles?
Kjevle deigen ut til ca. ½ cm tykkelse, og stikk ut runde kjeks med et utstikkerjern eller et glass.
Hvordan skal kjeksene stekes?
De stekes i varm ovn til de er lyse gulbrune. Hele tilberedningen tar rundt 40 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 26, og kalles der også «biscuits de fromage».