Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ostepudding I

Erkens ostepudding I (1914): 125 g revet loff bløtet i melk, 2 egg, 40 g smeltet smør, salt, hvit pepper og 175 g revet ost fylles i smurte skjell, strøs med kavring og smør og stekes lyst gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 29 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i «Stor kokebok» (1914). En liten varm ostepudding som stekes i «skjæl» — kamskjell eller små ildfaste former — og serveres som forrett eller lett rett.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt brødet

    Skjær skorpen av loffen, riv brødet og bløt det ut i melken.

  2. 2

    Rør sammen

    Rør inn eggene, det smeltede smøret, salt og pepper, og til sist den revne osten.

  3. 3

    Fyll formene

    Fyll massen i smurte kamskjell eller små ildfaste former. Strø støtt kavring over og drypp litt smeltet smør på.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn (200 °C) til puddingene er lyst gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.

  5. 5

    Server

    Strø litt revet ost over ved anretningen og server straks.

Endringer fra originalen

Mål modernisert: «2 skeer melk» tolket som 2 spiseskjeer, «knivsod» som en knivsspiss. Angitt mengde støtt kavring og smør til topping, samt steketemperatur, som originalen ikke oppgir.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 29) → 1949 (korrekturlest, s. 38)~89% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. revet (Pouding de fromage.) 1 franskbrød 2 skeer melk 2 egg 40 100 gr. smeltet smør ¼ teske salt 1 knivsod hvit pepper 175 4 eggeplommer 1½ dl. kjøttkraft 200 gr. reven skarp ost. Brødet fratages Det gamle franskbrød befries for skorpen, rives og utbløtes skjæres i melken, irøres eggene, det smeltede smør tynne skiver, som smøres med smøret og krydderier; tilsidst den revne bestrøes med reven ost. Denne deig fyldes Legges i smurte skjæl; støtt kavring strøes over, smurt ildfølge omelettfat. Eggeplommene vispes godt, tilsettes kjøttkraften og litt smeltet smør dryppes paa. Sættes helles over brødet i formen. Herover strøes et tykt lag ost, puddingen stekes i varm ovn og stekes lyse gulbrune. Ved anretningen glaseres i siste øieblikk. Reven ost og smeltet smør strøes de med litt reven ost. over, og formen settes i sterkt opvarmet stekeovn, til der dannes en lett, sprø skorpe, hvilket blandingen av ost og smør bevirker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket brød skal jeg bruke?
Franskbrød uten skorpe, revet til 125 gram, som bløtes ut i 2 skjeer melk før eggene, det smeltede smøret og krydderet røres inn.
Hvordan stekes ostepuddingen?
Deigen fylles i smurte skjell, strøs med støtt kavring og drypp litt smeltet smør over. Stekes i varm ovn til den er lyst gulbrun – regn med rundt 40 minutter totalt for hele oppskriften.
Hvor mye ost trengs, og skal noe spares til servering?
Det går 175 gram revet ost i deigen. Ved anretningen strøs skjellene med litt ekstra revet ost, så sett av litt på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 29, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (osteretter). Den gir 4 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!