Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ostechartreuse

Kald ostrett i form: brødtrekanter og -strimler av fransk- og grovbrød kler en smurt form, som fylles med smør og revet ost (helst halvt roquefort, halvt gouda) og settes kaldt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 40.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 40 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald, dekorativ ostrett til koldt bord eller kveldsmat, med vekslende mørkt og lyst brød.

Slik gjør du

  1. 1

    Kle formen

    Skjær brødskiver, like mange av hver sort, i avlange trekanter og legg dem vekselvis som en stjerne i en godt smurt form (karamellpuddingform).

  2. 2

    Lag ostemassen

    Arbeid smør og ost sammen, helst halvt roquefort og halvt gouda, og farg med litt grønn farge.

  3. 3

    Fyll formen

    Sett en mørk og en lys brødstrimmel, ca. to fingre brede og akkurat i formens høyde, vekselvis rundt kanten. Pakk ostemassen i og la den ligge hvelvet.

  4. 4

    Sett kaldt og server

    Sett formen kaldt. Server med kjeks rundt, og en kule av smør og ost på toppen.

Endringer fra originalen

Mengdene av brød er ikke oppgitt. Kjøletid er ikke oppgitt og er et anslag. Ikke-oppgitt fargemengde er satt til «etter ønske».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 40) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 200 gr. smør g smør. 150 » reven g revet ost (helst halvt roquefort og halvt gouda). grønn farve matfarge (etter ønske). franskbrød (i skiver). grovt brød. Brødskiver, brød (i skiver, like mange som franskbrød). kjeks (til servering). Skjær brødskiver, like mange av hver sort brød, skjæres sort, i avlange trekanter og legges legg dem vekselvis som en stjerne i en godt smurt form (karamellpuddingform). Smøret (karamellpuddingform).. Arbeid smør og osten arbeides ost sammen, — helst halvt roquefort og halvt gaudaost. Omkring i formen stilles vekselvis gouda, og farg med litt grønn farge.. Sett en mørk og en lys brødstrimmel, ca. 2 to fingre bred «brødstrimmel» brede og akkurat i formens høyde. Ostemassen «pakkes» i. Settes koldt, hvelvet. Omkring ordnes kjeks høyde, vekselvis rundt kanten. Pakk ostemassen i og la den ligge hvelvet.. Sett formen kaldt. Server med kjeks rundt, og en smør- kule av smør og ostekule oppå. ost på toppen.

Note til Modernisert

Mengdene av brød er ikke oppgitt. Kjøletid er ikke oppgitt og er et anslag. Ikke-oppgitt fargemengde er satt til «etter ønske».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ost bør brukes?
Erken foreslår helst halvt roquefort og halvt gouda.
Hva serveres sammen med den?
Kjeks rundt formen, med en smør- og ostekule på toppen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!