Frosset ostekrem av parmesan, sveitserost, pisket fløte og aspic, frosset i form, skåret i firkanter og servert kald på lett stekt brød. Fra Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok 1914, kapittelet Varme og kolde smaaretter.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)
En av de kalde smaaretterne i Erkens kapittel om varme og kolde smaaretter: en frosset ostekrem som serveres på ristet brød – et festlig selskapsinnslag fra tiden før kjøleskapet, da man frøs i «frysebøtte» med is og salt.
Bland massen
Bland revet parmesan og sveitserost med den nesten stivnede aspicen i en bolle. Vend inn den stivpiskede fløten og smak til med salt og pepper.
Frys
Fyll massen i en form eller boks og sett den i fryseren i minst 1–2 timer, til den er fast nok å skjære i.
Skjær opp
Hvelv ostemassen ut på et kaldt fjøl og skjær den i jevne firkanter.
Server
Legg firkantene på lett stekte eller ristede brødskiver og server straks, mens ostemassen fremdeles er iskald.
Mengder er satt i moderne enheter (dl, g). «Aspic» er presisert som klar kjøttkraftgelé. Frysing er beskrevet for moderne fryser, og tiden justert til det som er realistisk.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
