Omelett med flesk

Omelet med flesk 0.75 l melk, 60 gr hvedemel, 4 stk eg, 100 gr flesk, 0.5 theske finskaaren purre, 0.25 theske peber, 0.5 theske salt, 1 stk salathoveder Melet udrøres lidt efter lidt med den kogende melk; naar dette er rørt ganske jevnt, tilsættes æggeblommerne, det let brunede, i strimler skaarne flesk, den finskaarne purre, salt og peber. Fyldes i smurt og strøet form og steger i varm ovn i ¾ time. Oplægges paa et fad, belagt med de vaskede, tørre salatblade.