Lammegratin med kål

Lammegratin med kaal 1 tallerken finskaaren kaal, 1 tallerken finhakket kogt eller stegt lammekjød, smør, kavring, fleskeskiver, 5 spiseske fløde, 5 spiseske kjødkraft, 1 spiseske sherry, 15 gr potetesmel, 1 dcl vand, salt, peber Kaalen koger i 5 min. i saltet vand, siles og lægges lagvis med det hakkede kjød i en form, der er godt smurt og sterkt strøet med stødt kavring; formen klædes efter strøningen med fleskeskiver; derefter strøes kavring i igjen. Følgende røre heldes over kjødet og kaalen: Fløden, kjødkraften samt vinen blandes sammen, tilsættes salt og peber; potetesmelet udrøres med vandet, blandes i kraften. Formen strøes godt med kavring, dækkes med et papir, smurt med koldt smør, steger i varm ovn 1 time, serveres med brun, skarp sauce.