Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nyper, hermetiske

Hermetiske nyper (Erken 1914): nyper renses for stilk, blomst og kjerner, forhåndskokes, legges på glass med sukkerlake av 500 g sukker per liter vann og steriliseres 20 minutter ved 90 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 595 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere nypeoppskrifter i syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken forutsetter forhåndskoking slik at glassene kan etterfylles og bli helt fulle før steriliseringen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens nypene

    Skjær bort stilk og blomst, og ta ut alle kjernene gjennom den lille åpningen der blomsten har sittet.

  2. 2

    Skyll

    Skyll nypene godt.

  3. 3

    Forhåndskok

    Forhåndskok nypene slik at de faller sammen; det er nødvendig for å få fulle glass.

  4. 4

    Legg på glass

    Legg nypene på glass, etterfyll så glassene blir fulle, og hell over laken kokt av 500 g sukker per liter vann.

  5. 5

    Steriliser

    Steriliser glassene ved 90 °C i 20 minutter.

Endringer fra originalen

Lakemengden er oppgitt som moderne forhold (500 g sukker per liter vann). Steget om forhåndskoking er skrevet ut, og henvisningen til side 579 er beholdt som merknad. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 595)~87% av teksten endretfjernetlagt til
nyper (friske, rensede). Nyper 1 l vann (til laken). l. vand 500 g sukker (til laken). Skjær bort stilk gr. sukker. Stilk og blomst, blomst skjæres bort, og ta ut alle kjernene gjennom gjennem den lille åpningen der aapning, hvor blomsten har sittet.. Skyll nypene godt.. Forhåndskok nypene slik sittet, uttages alle kjernene. Nyperne skylles godt og lægges paa glas, paaheldes lake og steriliseres. For at de faller sammen; det faa fulde glas, er forhaandskokning nødvendig for å få fulle glass.. Legg nypene på glass, etterfyll så glassene blir fulle, (se side 579). Glassene fyldes da efter og hell over laken kokt av 500 g sukker per liter vann.. Steriliser glassene steriliseres ved 90 °C 90° C. i 20 minutter.

Note til Modernisert

Lakemengden er oppgitt som moderne forhold (500 g sukker per liter vann). Steget om forhåndskoking er skrevet ut, og henvisningen til side 579 er beholdt som merknad. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan renser jeg nypene før hermetisering?
Skjær bort stilk og blomst. Gjennom den lille åpningen der blomsten satt tar du ut alle kjernene. Skyll deretter nypene godt før de legges på glass.
Hva består laken av?
1 liter vann og 500 gram sukker.
Hvorfor forhåndskoke, og hvordan steriliseres glassene?
Forhåndskokning er nødvendig for å få fulle glass, siden nypene trekker seg sammen. Glassene fylles etter og steriliseres ved 90 °C i 20 minutter.