Hvordan renser jeg nypene før hermetisering?

Skjær bort stilk og blomst. Gjennom den lille åpningen der blomsten satt tar du ut alle kjernene. Skyll deretter nypene godt før de legges på glass.

Hva består laken av?

1 liter vann og 500 gram sukker.

Hvorfor forhåndskoke, og hvordan steriliseres glassene?

Forhåndskokning er nødvendig for å få fulle glass, siden nypene trekker seg sammen. Glassene fylles etter og steriliseres ved 90 °C i 20 minutter.

Nyper, hermetiske

Hermetiske nyper (Erken 1914): nyper renses for stilk, blomst og kjerner, forhåndskokes, legges på glass med sukkerlake av 500 g sukker per liter vann og steriliseres 20 minutter ved 90 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 595 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere nypeoppskrifter i syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken forutsetter forhåndskoking slik at glassene kan etterfylles og bli helt fulle før steriliseringen.

Slik gjør du

1
Rens nypene
Skjær bort stilk og blomst, og ta ut alle kjernene gjennom den lille åpningen der blomsten har sittet.
2
Skyll
Skyll nypene godt.
3
Forhåndskok
Forhåndskok nypene slik at de faller sammen; det er nødvendig for å få fulle glass.
4
Legg på glass
Legg nypene på glass, etterfyll så glassene blir fulle, og hell over laken kokt av 500 g sukker per liter vann.
5
Steriliser
Steriliser glassene ved 90 °C i 20 minutter.

Endringer fra originalen

Lakemengden er oppgitt som moderne forhold (500 g sukker per liter vann). Steget om forhåndskoking er skrevet ut, og henvisningen til side 579 er beholdt som merknad. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 595) → 1949 (korrekturlest, s. 715)~49% av teksten endretfjernetlagt til

Nyper 1 l. ~~vand~~ vann 500 gr. sukker. Stilk og blomst skjæres bort, og gjennem den lille ~~aapning,~~ åpning hvor blomsten har sittet, ~~uttages~~ uttas alle ~~kjernene. Nyperne~~ kjerner. Nypene skylles godt og ~~lægges paa glas, paaheldes~~ legges på glass, påhelles den kokte lake og steriliseres. For ~~at faa fulde glas,~~ å få fulle glass, er ~~forhaandskokning nødvendig (se side 579).~~ forhåndskoking nødvendig. Glassene ~~fyldes~~ fylles da efter og steriliseres ved 90° C. i 20 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan renser jeg nypene før hermetisering?: Skjær bort stilk og blomst. Gjennom den lille åpningen der blomsten satt tar du ut alle kjernene. Skyll deretter nypene godt før de legges på glass.
Hva består laken av?: 1 liter vann og 500 gram sukker.
Hvorfor forhåndskoke, og hvordan steriliseres glassene?: Forhåndskokning er nødvendig for å få fulle glass, siden nypene trekker seg sammen. Glassene fylles etter og steriliseres ved 90 °C i 20 minutter.