Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nypesaft

Nypesaft fra Erkens Stor kokebok 1914: nyper kokes møre i vann ca. 1 time, saften vris ut i klede og kokes 15 minutter med 375 g sukker per liter saft, tappes varm på flasker som korkes og lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 595 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Nyper var en viktig høstressurs, og saften ble tappet varm på flasker som ble forseglet med lakk.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens nypene

    Vask nypene godt og rens dem.

  2. 2

    Kok ut

    Legg nypene i en kjele med vannet og la dem småkoke til de er møre, ca. 1 time.

  3. 3

    Sil saften

    Vri massen gjennom et klede og mål opp saften.

  4. 4

    Kok saften

    Til 1 liter saft tas 375 g sukker. Kok saften over sterk varme i 15 minutter og skum godt.

  5. 5

    Tapp på flasker

    Hell saften varm på varme, tørre flasker. Korke flaskene og forsegl med lakk.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, desiliter), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Sukkermengden er beregnet ut fra originalens forhold 375 g sukker per liter saft. «Vrides i klæde» er modernisert til å sile gjennom klede.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 595) → 1949 (korrekturlest, s. 715)~43% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. nyper 1 1/4 1¼ l. vand vann sukker. Nyperne Nypene vaskes og renses; sættes settes over ilden varmen med vandet vannet og smaakoker, småkoker til de er møre, ca. 1 time. Vrides Vris i klæde, og saften maales. måles. Til 1 liter saft tages tas 375 gr. sukker; koker over sterk varme 1/4 ¾ time, skummes godt. Haves varm paa Has varmt på varme, tørre flasker, korkes og lakkes. lakses.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
375 gram sukker per liter ferdig saft. Derfor må saften måles etter at nypene er kokt møre og vridd i klede.
Hvor lenge skal nypene koke?
Nypene småkoker i 1 1/4 liter vann i omtrent 1 time, til de er møre. Selve saften koker deretter 1/4 time over sterk varme og skummes godt.
Hvordan tapper jeg saften?
Saften helles varm på varme, tørre flasker, som korkes og lakkes. Rene, varme flasker hindrer at glasset sprekker og gjør saften mer holdbar.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 595.