Hva består nøttekremen av?

Den lages av 75 g malte nøtter, 75 g flormelis, 4 eggeplommer, 20 g hvetemel og 1,25 dl fersk (nysilt) melk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 523.

Hvordan lager man den?

Nøttene knekkes og males, blandes med sukker, eggeplommer, mel og melk. Alt settes over varmen og kokes under stadig omrøring til kremen er jevn og tykk – regn med rundt 25 minutter i alt.

Hva brukes kremen til?

Den er tenkt som fyll mellom bunnene i lagkaker. Mengden regnes til omtrent 8 porsjoner.

Hvorfor må man røre hele tiden?

Kremen inneholder eggeplommer og mel og vil lett klumpe seg eller brenne seg i bunnen. Jevn omrøring gir en glatt, jevn krem.

Nøttekrem til lagkaker

Name: Nøttekrem til lagkaker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 75 g nøtter (knekket og malt); 75 g melis (flormelis); 4 stk eggeplommer; 20 g hvetemel; 1,25 dl helmelk (nysilt)

Enkel kokt nøttekrem til lagkaker med malte nøtter, melis, eggeplommer, mel og melk, kokt til jevn krem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 523 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Krem til å legge mellom bunnene i lagkaker, fra kapitlet «Kaker til dessert» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Bland
Knekk og mal nøttene, og bland dem med melis, eggeplommer, hvetemel og melk.
2
Kok
Sett blandingen over varmen og kok den under stadig omrøring til kremen er jevn og tykk.
3
Avkjøl
Rør i kremen mens den kjøles, og legg den mellom kakebunnene.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt i moderne enheter (dl i stedet for liter-brøk), flormelis er beholdt som melis. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består nøttekremen av?: Den lages av 75 g malte nøtter, 75 g flormelis, 4 eggeplommer, 20 g hvetemel og 1,25 dl fersk (nysilt) melk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 523.
Hvordan lager man den?: Nøttene knekkes og males, blandes med sukker, eggeplommer, mel og melk. Alt settes over varmen og kokes under stadig omrøring til kremen er jevn og tykk – regn med rundt 25 minutter i alt.
Hva brukes kremen til?: Den er tenkt som fyll mellom bunnene i lagkaker. Mengden regnes til omtrent 8 porsjoner.
Hvorfor må man røre hele tiden?: Kremen inneholder eggeplommer og mel og vil lett klumpe seg eller brenne seg i bunnen. Jevn omrøring gir en glatt, jevn krem.