Hvilke nesleblader skal jeg bruke?

Bare de ferske bladene om våren. Eldre nesle blir grov og bitter.

Hvordan går jeg fram?

Dypp bladene i kokende vann, hakk dem, og stu dem deretter som syre og spinat med smør, mel og salt. Nesle må koke litt lenger enn spinat. Regn med ca. 35 minutter totalt.

Kan jeg smaksette stuingen?

Ja, oppskriften anbefaler sitronsaft eller eddik etter smak, som gir en frisk syre til stuingen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 385. Den er beregnet til 4 porsjoner.

Nesle, stuet

Name: Nesle, stuet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: nesleblader (kun ferske vårblader); vann (kokende, til forvelling); smør (til oppbaking, som for spinat); hvetemel (til oppbaking, som for spinat); salt (etter smak); sitronsaft eller eddik (etter smak)

Stuet nesle: ferske vårnesleblader dyppes i kokende vann, hakkes og stues som spinat/syre i smør-og-melbakning; kokes litt lenger og smakes til med sitronsaft eller eddik.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 385 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nesle var en viktig vårgrønnsak i norske husholdninger, og Erken tar den med som en fullverdig grøntret. Hun understreker at bare de ferske vårskuddene skal brukes.

Slik gjør du

1
Velg og forvell nesle
Bruk bare de ferske nesleblader om våren. Dypp dem i kokende vann.
2
Hakk
Ta bladene opp, press vannet godt av og hakk dem.
3
Stuing
Stu neslen som syre og spinat: rør sammen smør og mel, spe med kraften, kok opp og bland inn de hakkede bladene. Nesle må koke litt lenger enn spinat.
4
Smak til
Smak til med salt og tilsett sitronsaft eller eddik etter smak.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; ingredienslisten er satt opp uten mål (0) med noter, og fremgangsmåten for stuing er utfylt etter Erkens henvisning til spinat- og syrestuing.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke nesleblader skal jeg bruke?: Bare de ferske bladene om våren. Eldre nesle blir grov og bitter.
Hvordan går jeg fram?: Dypp bladene i kokende vann, hakk dem, og stu dem deretter som syre og spinat med smør, mel og salt. Nesle må koke litt lenger enn spinat. Regn med ca. 35 minutter totalt.
Kan jeg smaksette stuingen?: Ja, oppskriften anbefaler sitronsaft eller eddik etter smak, som gir en frisk syre til stuingen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 385. Den er beregnet til 4 porsjoner.