KorrekturlestSide 387
Mangoldstilker.
Stilkene skjæres i 8 cm. lange stykker, sættes over ilden i kokende, saltet vand. Koker, til de er møre, indtil en halv time. Serveres rykende varme med aspargessmør til.
Mangoldstilker
Mangoldstilker fra Erken 1914: stilkene deles i 8 cm biter, kokes møre i saltet vann opptil en halv time og serveres rykende varme med smeltet aspargessmør.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 387 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Mangoldstilkene ble hos Erken behandlet som asparges — kokt møre og servert varme med smeltet «aspargessmør». En enkel og elegant grønnsaksrett fra kjøkkenhagen.
Slik gjør du
- 1
Del stilkene
Skjær mangoldstilkene i ca. 8 cm lange stykker og vask dem.
- 2
Kok
Legg stilkene i kokende, saltet vann og kok dem møre, opptil en halv time.
- 3
Lag aspargessmør
Smelt smøret og smak eventuelt til med litt sitronsaft.
- 4
Server
Server stilkene rykende varme med aspargessmøret til.
Endringer fra originalen
Mengder er lagt til, og aspargessmøret er konkretisert som smeltet smør med litt sitron.
KorrekturlestSide 426
Stilkene skjæres i 8 cm. lange stykker, settes over varmen i kokende, saltet vann. Koker til de er møre, inntil en halv time. Serveres rykende varme med aspargessmør til.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1914 (korrekturlest, s. 387) → 1949 (korrekturlest, s. 426)~31% av teksten endretfjernetlagt til
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge skal mangoldstilkene koke?
- De kokes i kokende, saltet vann til de er møre – opptil en halv time, avhengig av hvor grove stilkene er.
- Hvordan skal stilkene forberedes?
- Bladstilkene skjæres i biter på ca. 8 cm og legges rett i kokende, saltet vann.
- Hva serveres til?
- Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler aspargessmør, og retten bør serveres rykende varm.