Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Myk pepperkake

Myk formbakt pepperkake fra 1900 med brunt melis, melk, kanel, ingefær og nellik, hevet med natron og bakt en halv til tre kvarters time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 260 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En myk, mør pepperkake bakt som formkake, krydret med kanel, ingefær og nellik og hevet med natron. Står i «Kager»-seksjonen i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Bland sukker og melk

    Knus melisen fint og hell over melken. Tilsett krydderne og det smeltede smøret.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn de skoldede, finhakkede mandlene og melet som natronen er rørt ut i. Til slutt vendes det piskede egget inn.

  3. 3

    Stek

    Hell røren i en smurt og strødd form og stek ½–¾ time.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 260)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Myg peberkage. 180 g brunt melis (1900: gr. brunt puddersukker, knust fint). 1,5 dl nysilt melk. 1½ dcl. nysilet melk, 180 g hvetemel. gr. hvedemel, 25 g mandler (skoldet og finhakket). » mandler, 1 ts kanel (raus teskje). god theske kanel, 1 ts ingefær (malt). — ingefær, 1 ts nellik (malt). — nellik, 20 g smør (smeltet). gr. smør, 1 stk egg (pisket). æg, 1 ts natron (rørt ut i melet). Knus melisen fint og hell over melken. Tilsett krydderne og theske natron. Sukkeret knuses fint, paaheldes melken, tilsættes krydderierne, det smeltede smøret.. Rør inn smør, de skoldede, skollede, finhakkede mandlene og melet som mandler, melet, hvori natronen er rørt ut i. Til slutt vendes udrørt, tilsidst det piskede egget inn.. Hell røren vispede æg. Haves i en smurt og strødd strøet form og stek ½–¾ steger ½—¾ time.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. «brunt puddersukker» er modernisert til brunt melis, og målene gjort metriske. «theske» er oversatt til teskje (ts).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kalles den «myk» pepperkake?
Til forskjell fra sprø pepperkaker bakes denne som en myk formkake med melk og natron, så den blir saftig og mør.
Kan jeg bruke vanlig sukker?
Originalen bruker brunt puddersukker (brunt melis) for farge og aroma. Vanlig sukker fungerer, men gir lysere og mindre karamellpreget kake.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!