Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Multesaft

Multesaft lages av 6 kg støtte molter trukket i 2 l vann med 40 g vinsyre i 2–3 døgn, silt og tilsatt 1 g benzoat og 300 g sukker per liter og rørt i en time, så tappet på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 726–727.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken omtaler saften som rik på C-vitamin og god for barn, og advarer mot å kjøpe «kartmulter» (forfalskede molter). Saften skal ikke koke.

Slik gjør du

  1. 1

    Støt og trekk

    Støt multene og tilsett vannet med vinsyren. Rør godt i krukken og la den stå i kjeller i 2–3 døgn. Rør flere ganger daglig.

  2. 2

    Sil og mål

    Sil saften og mål den.

  3. 3

    Tilsett og rør

    Tilsett per liter saft 1 g natriumbenzoat løst i litt vann og 300 g sukker. Rør uten opphold i 1 time.

  4. 4

    Tapp

    Fyll rene flasker med vanlig kork eller patentkork og oppbevar i god kjeller.

  5. 5

    Merk

    Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Saft med benzoat skal ikke kokes i supper eller grøt; tilsett den etter at maten er tatt av varmen.

Endringer fra originalen

Oppskriften står to ganger (s. 726 og 727) og er slått sammen. «Dessertskjeer» er beholdt i teksten. Natriumbenzoat er det moderne navnet. Mattrygghetsråd er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 726) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
6 kg. multer støtes og tilsettes kg molter. 2 liter l kokt, godt avkjølet vann, hvori er opløst avkjølt vann. 40 gr. vinsyre; rør g vinsyre (løst i vannet). 1 g natriumbenzoat (per liter saft; benzoesurt natron, løst i ganske lite vann). 300 g sukker (per liter saft). Støt multene og tilsett vannet med vinsyren. Rør godt i krukken. Står krukken og la den stå i kjeller i 2–3 døgn, men omrøres døgn. Rør flere ganger daglig; siles. Saften måles, tilsettes daglig.. Sil saften og mål den.. Tilsett per liter saft 1 gr. benzoesurt natron, opløst g natriumbenzoat løst i ganske lite litt vann til hver 1. saft; likeså tilsettes og 300 gr. sukker pr. 1.; rør dette g sukker. Rør uten ophør opphold i 1 time. Has på time.. Fyll rene flasker enten med almindelig vanlig kork eller med patentkork, opbevares patentkork og oppbevar i god kjeller. Saften er rik på C-vitaminer. 4 dessertskjeer daglig kjeller.. Natriumbenzoat er utmerket for barn. I bruk kan saften blandes et tilsetningsstoff (E211) med like deler vann. Bare nu alle som sanker multer, vil spare oss for «kartmulter». Det er og blir forfalsket vare, for det er de på voksestedet modne multer som har sitt C-vitamininnhold. Husk at saft eller bær tilsatt benzoesurt natron ikke regulert bruk. Saft med benzoat skal koke ikke kokes i supper eller grøter. Lag ferdig, ta fra varmen og ha i saften eller syltetøiet. grøt; tilsett den etter at maten er tatt av varmen.

Note til Modernisert

Oppskriften står to ganger (s. 726 og 727) og er slått sammen. «Dessertskjeer» er beholdt i teksten. Natriumbenzoat er det moderne navnet. Mattrygghetsråd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan drikkes multesaften?
Blandet med like deler vann; Erken anbefaler 4 dessertskjeer daglig til barn.
Kan saften kokes?
Nei, saft med benzoat skal ikke koke i supper eller grøt; tilsett den etter koking.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!