Trenger jeg sukker til multer på glass?

Nei. I denne metoden fra 1914 brukes bare multer og konjakk. De minste bærene knuses, saften siles og helles over de hele bærene, slik at bærene bevares i sin egen saft.

Hvorfor brukes konjakk?

Konjakken virker konserverende. Glassene skylles med konjakk før bærene legges i, og en linklut dyppet i konjakk legges i glasshalsen før korken bankes i.

Hvordan tettes glassene best?

Kork bankes i over linkluten, og om man ønsker det kan glassene i tillegg lakkes for å gjøre dem helt tette.

Hvilke bær bør velges?

Bruk friske, hele multer i glasset. De mindre og ikke helt hele bærene plukkes fra og knuses til saft.

Multer på glass

Multer på glass (Erken 1914): små multer knuses og saften siles over hele, friske multer i glass skylt med konjak; en linklut dyppet i konjak legges i glasshalsen før korken bankes i, og glassene kan lakkes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Konservering av multer uten sukker, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Konjakken virker konserverende både på glasset og på lintøyet som legges over bærene.

Slik gjør du

1
Lag saft
Plukk fra de minste multene, knus dem og sil saften.
2
Klargjør glassene
Skyll glassene som multene skal oppbevares på med konjak.
3
Fyll glassene
Legg de hele, friske multene i glassene og hell den silte saften over.
4
Forsegl
Legg en linklut dyppet i konjak over i glasshalsen før korkene bankes i. Glassene kan om ønskelig lakkes.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket i trinnene er modernisert; «linklut» er gjengitt som linklut/lintøy.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 593) → 1949 (korrekturlest, s. 714)~63% av teksten endretfjernetlagt til

~~Multer konjak.~~ De mindre hele multer plukkes fra og knuses, saften siles og ~~heldes~~ helles over de friske multer. De ~~glas, multerne~~ glass multene skal opbevares ~~paa,~~ på, skylles med ~~konjak,~~ konjakk, bærene ~~lægges~~ legges i, og ~~en linklut, dyppet i konjak, lægges over i halsen, før korkene bankes i. Om man vil, kan man lakke glassene.~~ lokket skrues på. Ingredienser: Multer konjakk

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Trenger jeg sukker til multer på glass?: Nei. I denne metoden fra 1914 brukes bare multer og konjakk. De minste bærene knuses, saften siles og helles over de hele bærene, slik at bærene bevares i sin egen saft.
Hvorfor brukes konjakk?: Konjakken virker konserverende. Glassene skylles med konjakk før bærene legges i, og en linklut dyppet i konjakk legges i glasshalsen før korken bankes i.
Hvordan tettes glassene best?: Kork bankes i over linkluten, og om man ønsker det kan glassene i tillegg lakkes for å gjøre dem helt tette.
Hvilke bær bør velges?: Bruk friske, hele multer i glasset. De mindre og ikke helt hele bærene plukkes fra og knuses til saft.