Hvorfor tar oppskriften så lang tid?

Fordi bærene skal trekke i den varme eddik-sukkerlaken til neste dag før alt kokes opp. Selve kokingen tar bare noen minutter, resten er trekketid – derfor rundt 25 timer totalt.

Hva er forholdet mellom bær, sukker og eddik?

1 kg moreller, 600 g sukker og 1 desiliter eddik. Eddik og sukker kokes til lagen er klar og avskummet, og helles varm over de rensede bærene.

Hvordan fylles syltetøyet på glass?

Etter et oppkok tas bærene opp med hullsleiv og legges i varme krukker. Sausen kokes inn i 5 minutter og helles varm over bærene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 593.

Morellsyltetøy

Morellsyltetøy (Erken 1914): 600 g sukker og 1 dl eddik kokes klart og helles varmt over 1 kg rensede moreller; står til neste dag, gis oppkok, bærene fylles i varme krukker og den innkokte saften helles over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et syltetøy av moreller med eddik, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Eddiken gir en syrlig balanse til det søte og bidrar til holdbarheten.

Slik gjør du

1
Kok lake
Kok eddik og sukker til blandingen er klar, og skum den godt.
2
Hell over bærene
Hell den varme laken over de rensede morellene og la det stå til neste dag.
3
Kok opp
Hell alt i syltekjelen og gi det et oppkok.
4
Fyll krukkene
Ta bærene opp med hullsleiv og legg dem i varme krukker.
5
Kok inn saften
La saften koke inn i 5 minutter og hell den varm over bærene. Bind over.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (1 del. = 1 dl). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «hulslev» er gjengitt som hullsleiv.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 593) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~kg.~~ kg moreller (rensede). 600 ~~gr. sukker~~ g sukker. 1 ~~del.~~ dl eddik. ~~Eddik~~ Kok eddik og sukker ~~koker,~~ til ~~det~~ blandingen er ~~klart~~ klar, og ~~skummet, heldes varm~~ skum den godt.. Hell den varme laken over de rensede ~~bær; staar~~ morellene og la det stå til ~~næste dag. Alt heldes~~ neste dag.. Hell alt i ~~syltekjelen, gives~~ syltekjelen og gi det et ~~opkok,~~ oppkok.. Ta bærene ~~tages op~~ opp med ~~hulslev, lægges~~ hullsleiv og legg dem i varme ~~krukker; sausen koker ind~~ krukker.. La saften koke inn i 5 minutter og ~~heldes~~ hell den varm over bærene. Bind over.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (1 del. = 1 dl). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; «hulslev» er gjengitt som hullsleiv.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften så lang tid?: Fordi bærene skal trekke i den varme eddik-sukkerlaken til neste dag før alt kokes opp. Selve kokingen tar bare noen minutter, resten er trekketid – derfor rundt 25 timer totalt.
Hva er forholdet mellom bær, sukker og eddik?: 1 kg moreller, 600 g sukker og 1 desiliter eddik. Eddik og sukker kokes til lagen er klar og avskummet, og helles varm over de rensede bærene.
Hvordan fylles syltetøyet på glass?: Etter et oppkok tas bærene opp med hullsleiv og legges i varme krukker. Sausen kokes inn i 5 minutter og helles varm over bærene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 593.