Hvor mye sukker og vann trenger jeg til lake?

Laken består av 300 g sukker til 1 liter vann. Den skal være helt kald når den helles over morellene på glassene.

Hvordan steriliseres glassene?

Glassene steriliseres i 20 minutter ved 80 °C etter at de kalde morellene er overhelt med kald lake.

Hvordan skal morellene legges i glassene?

Rens morellene og legg dem tett og fast i glassene før du heller på laken – tettpakking hindrer at frukten flyter opp og at det blir for mye luft i glasset.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 593.

Moreller, hermetiske

Name: Moreller, hermetiske
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: moreller (rensede, så mye det er plass til på glassene); 300 g sukker; 1 l vann

Hermetiske moreller (Erken 1914): rensede moreller legges tett på glass, overhelles kald lake av 300 g sukker og 1 l vann, og steriliseres 20 minutter ved 80 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering av moreller på glass, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Den milde steriliseringen ved 80 °C skulle bevare bærenes form og farge.

Slik gjør du

1
Lag laken
Rør sukkeret ut i vannet og la laken bli helt kald.
2
Fyll glassene
Legg de rensede morellene tett og fast på rene glass.
3
Hell over og steriliser
Hell den kalde laken over bærene og steriliser glassene i 20 minutter ved 80 °C.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er ryddet etter OCR-sammenblanding, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 713) → 1914 (korrekturlest, s. 593)~62% av teksten endretfjernetlagt til

~~Moreller,~~ Moreller 300 gr. ~~sukker,~~ sukker 1 l. ~~vann.~~ vand. De rensede moreller ~~legges tett~~ lægges tæt og fast ~~på glass, overhellet~~ paa glas, overheldes den kolde lake og steriliseres i 20 minutter ved ~~80°C. Omsteriliseres i 10 minutter ved 80°C. efter 24 timers forløp.~~ 80° C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker og vann trenger jeg til lake?: Laken består av 300 g sukker til 1 liter vann. Den skal være helt kald når den helles over morellene på glassene.
Hvordan steriliseres glassene?: Glassene steriliseres i 20 minutter ved 80 °C etter at de kalde morellene er overhelt med kald lake.
Hvordan skal morellene legges i glassene?: Rens morellene og legg dem tett og fast i glassene før du heller på laken – tettpakking hindrer at frukten flyter opp og at det blir for mye luft i glasset.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 593.