Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melon, hermetisk

Hermetisk melon (Erken 1914): melonskiver legges på glass, overhelles lake av 600 g sukker, 1 l vann og 5 g sitronsyre, og steriliseres 30 minutter ved 100 °C – eller to ganger 15 minutter ved 90 °C hvis melonen er bløt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering av melon i sukkerlake, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken gir eget råd for bløt melon, som må steriliseres to ganger ved lavere temperatur.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag laken

    Kok opp vann og sukker til en lake og tilsett sitronsyren.

  2. 2

    Fyll glassene

    Legg melonskivene på rene glass og hell laken over.

  3. 3

    Steriliser

    Steriliser glassene ved 100 °C i 30 minutter.

  4. 4

    Bløt melon

    Er melonen svært løs, steriliser i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjenta steriliseringen i 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.

Endringer fra originalen

OCR-feil i temperaturangivelsene er rettet til 100 °C og 90 °C. Ingredienslisten er ryddet og fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 713) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Melonskiver, melon i skiver (så mye det er plass til på glassene). 600 gr. sukker, g sukker. 1 l. vann, l vann. 5 gr. g sitronsyre. Skivene legges Kok opp vann og sukker til en lake og tilsett sitronsyren.. Legg melonskivene på glass, påhelles laken, tilsatt sitronsyre. Steriliseres rene glass og hell laken over.. Steriliser glassene ved 100°C. 100 °C i 30 minutter. minutter.. Er melonen meget svært løs, bør den steriliseres steriliser i stedet ved 90°C. 90 °C i 15 minutter, og efter 24 timers forløp igjen steriliseres gjenta steriliseringen i 15 minutter ved 90°C. 90 °C etter 24 timer.

Note til Modernisert

OCR-feil i temperaturangivelsene er rettet til 100 °C og 90 °C. Ingredienslisten er ryddet og fremgangsmåten delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres melonen?
Glassene steriliseres ved 100 °C i 30 minutter. Er melonen svært løs, steriliserer du i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjentar med nye 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.
Hva består laken av?
600 g sukker, 1 liter vann og 5 g sitronsyre. Melonskivene legges på glass, og laken med sitronsyre helles over.
Hvorfor brukes sitronsyre?
Sitronsyren tilsettes laken i denne oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) – den gir syre til den milde melonen og bidrar til holdbarheten ved hermetisering.