Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melon, hermetisk

Hermetisk melon (Erken 1914): melonskiver legges på glass, overhelles lake av 600 g sukker, 1 l vann og 5 g sitronsyre, og steriliseres 30 minutter ved 100 °C – eller to ganger 15 minutter ved 90 °C hvis melonen er bløt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 593 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering av melon i sukkerlake, fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken gir eget råd for bløt melon, som må steriliseres to ganger ved lavere temperatur.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag laken

    Kok opp vann og sukker til en lake og tilsett sitronsyren.

  2. 2

    Fyll glassene

    Legg melonskivene på rene glass og hell laken over.

  3. 3

    Steriliser

    Steriliser glassene ved 100 °C i 30 minutter.

  4. 4

    Bløt melon

    Er melonen svært løs, steriliser i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjenta steriliseringen i 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.

Endringer fra originalen

OCR-feil i temperaturangivelsene er rettet til 100 °C og 90 °C. Ingredienslisten er ryddet og fremgangsmåten delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 713) → 1914 (korrekturlest, s. 593)~50% av teksten endretfjernetlagt til
Melonskiver, Melonskiver 600 gr. sukker, sukker 1 l. vann, vand 5 gr. sitronsyre. Skivene legges på glass, påhelles citronsyre. Skiverne lægges paa glas, paaheldes laken, tilsatt sitronsyre. tilsat citronsyren. Steriliseres ved 100°C. 100° C. i 30 minutter. Er melonen meget løs, bør den steriliseres ved 90°C. 90° C. i 15 minutter, minutter og efter 24 timers forløp igjen steriliseres i 15 minutter ved 90°C. 90° C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres melonen?
Glassene steriliseres ved 100 °C i 30 minutter. Er melonen svært løs, steriliserer du i stedet ved 90 °C i 15 minutter, og gjentar med nye 15 minutter ved 90 °C etter 24 timer.
Hva består laken av?
600 g sukker, 1 liter vann og 5 g sitronsyre. Melonskivene legges på glass, og laken med sitronsyre helles over.
Hvorfor brukes sitronsyre?
Sitronsyren tilsettes laken i denne oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) – den gir syre til den milde melonen og bidrar til holdbarheten ved hermetisering.