Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Marsipansveitserost

Marsipansveitserost fra Erken 1914: marsipan farges svakt gul, kjevles ut i knivryggtykkelse og faar smaa utstukne hull, brukt som ostimitasjon og paalegg paa marsipansmørbrød.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 628 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En vittig marsipanimitasjon av sveitserost med hull, brukt blant annet som «paalæg» paa marsipansmørbrød i oppskriften som følger.

Slik gjør du

  1. 1

    Farg massen

    Elt marsipanen med ganske litt gul farge, saa den faar ostefarve.

  2. 2

    Kjevle ut

    Kjevle massen ut saa tykk som en knivrygg (ca. 3—4 mm).

  3. 3

    Stikk hull

    Stikk ut smaa hull hist og her med en liten rund form, et sugerør eller en pølsepinne, saa det ligner sveitserost.

Endringer fra originalen

«Kjevles ut som baken av en kniv» er tolket som tykkelse tilsvarende en knivrygg, ca. 3—4 mm. Kolonneform er erstattet med liten rund utstikker eller sugerør.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 628) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Marzipanen eltes 300 g marsipan. gul konditorfarge (ganske litt). Elt marsipanen med ganske litt gul farve, kjevles farge, saa den faar ostefarve.. Kjevle massen ut saa tykk som baken av en kniv, og der stikkes knivrygg (ca. 3—4 mm).. Stikk ut smaa huller hull hist og her med kolonneform en liten rund form, et sugerør eller pølsepind. en pølsepinne, saa det ligner sveitserost.

Note til Modernisert

«Kjevles ut som baken av en kniv» er tolket som tykkelse tilsvarende en knivrygg, ca. 3—4 mm. Kolonneform er erstattet med liten rund utstikker eller sugerør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor heter det marsipansveitserost?
Fordi marsipanen farges lett gul og får utstukne små hull, slik at den etterligner en skive sveitserost. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 628.
Hvor tykt skal marsipanen kjevles ut?
Originalen sier «tykt som baken av en kniv», altså en tynn plate på noen få millimeter.
Hva bruker jeg for å lage hullene?
Erken anbefaler en kolonneform (liten rund utstikker) eller enden av en pølsepinne. Stikk hullene ujevnt fordelt, «hist og her», så det ser naturlig ut.
Hvor mye farge skal jeg bruke?
Bare ganske litt gul farge – nok til å gi en blek ostefarge. Elt fargen godt inn i marsipanen så den blir jevn.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!