Hvorfor skal blandingen stå til dagen etter?

Bær og melis legges lagvis i et fat og overhelles konjakken, så sukkeret får tid til å trekke saft ut av bærene og løse seg opp før røringen. Total tid i oppskriften er derfor omtrent et døgn (1500 minutter).

Hva betyr det at alt skal røres «koldt 1 time til samme kant»?

Syltetøyet kokes ikke – det røres kaldt i én time, hele tiden i samme retning. Det gir en jevn, tykk masse der bærene beholder frisk farge og smak.

Hvor mye sukker og konjakk går det i 1 kg bær?

1 kg finstøtt melis og 1 desiliter konjakk til 1 kg markjordbær. Sukkeret og konjakken er det som konserverer, siden bærene ikke kokes.

Hvordan oppbevares de rørte markjordbærene?

Massen has i krukker som bindes over. Siden dette er et ukokt syltetøy, bør krukkene stå kaldt og mørkt.

Markjordbær, rørte

Rørte markjordbær (Erken 1914): 1 kg bær og 1 kg finkornet sukker legges lagvis med 1 dl konjakk, står til neste dag og røres kaldt i 1 time til samme side før det fylles i krukker. Ukokt syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rørt syltetøy uten koking bevarer den friske smaken av markjordbær. Konjakken virker konserverende, og den lange rørningen «til samme kant» gjør at sukkeret løser seg helt opp.

Slik gjør du

1
Legg i lag
Legg bær og sukker lagvis i et fat og hell konjakken over.
2
La stå
La blandingen stå til neste dag.
3
Rør kaldt
Rør alt kaldt i 1 time, hele tiden til samme side, til sukkeret er oppløst.
4
Fyll i krukker
Fyll det rørte syltetøyet i rene krukker og bind over.

Endringer fra originalen

«finstøtt melis» er modernisert til finkornet melis/sukker og desiliter er skrevet i moderne form. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 712)~84% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~kg markjordbær (rensede).~~ kg. bær 1 ~~kg sukker (finkornet melis).~~ kg. finstøtt melis 1 dl del. konjakk. ~~Legg bær~~ Bær og sukker legges lagvis i et ~~fat og hell konjakken over.. La blandingen stå~~ fat, overhelles konjakken; står til ~~neste dag.. Rør alt kaldt i~~ næste dag. Alt røres nu koldt 1 ~~time, hele tiden~~ time til samme ~~side, til sukkeret er oppløst.. Fyll det rørte syltetøyet~~ kant, has i ~~rene krukker og bind over.~~ krukker, overbindes. Have jordbær kan behandles på samme måte.

Note til Modernisert

«finstøtt melis» er modernisert til finkornet melis/sukker og desiliter er skrevet i moderne form. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal blandingen stå til dagen etter?: Bær og melis legges lagvis i et fat og overhelles konjakken, så sukkeret får tid til å trekke saft ut av bærene og løse seg opp før røringen. Total tid i oppskriften er derfor omtrent et døgn (1500 minutter).
Hva betyr det at alt skal røres «koldt 1 time til samme kant»?: Syltetøyet kokes ikke – det røres kaldt i én time, hele tiden i samme retning. Det gir en jevn, tykk masse der bærene beholder frisk farge og smak.
Hvor mye sukker og konjakk går det i 1 kg bær?: 1 kg finstøtt melis og 1 desiliter konjakk til 1 kg markjordbær. Sukkeret og konjakken er det som konserverer, siden bærene ikke kokes.
Hvordan oppbevares de rørte markjordbærene?: Massen has i krukker som bindes over. Siden dette er et ukokt syltetøy, bør krukkene stå kaldt og mørkt.