Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makrontertе

Makronterte (Erken 1914): mandelmakronmasse av 350 g mandler, 420 g melis og 175 g eggehviter; halve massen som bunn, resten sprøytet i ruter, stekt gyllen ved svak varme og rutene fylt med frukt når terten er kald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mandelmakron-terte med rutemønster sprøytet over bunnen; rutene fylles med frukt etter steking. Bitre mandler ble brukt som smakstilsetning, men frarådes i dag – bruk mandelessens.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered mandlene

    Skold mandlene, flå dem, tørk dem godt og mal dem fint.

  2. 2

    Lag mandeldeigen

    Støt eller kjør de malte mandlene til en fin deig med melisen, én eggehvite og mandelessensen.

  3. 3

    Vend inn eggehvitene

    Visp resten av eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandeldeigen.

  4. 4

    Form terten

    Klipp bakepapir etter størrelsen på fatet du skal servere på, smør det, og bre halve deigen ut som en jevn bunn. Sprøyt resten av deigen i ruter over bunnen med sprøytepose.

  5. 5

    Stek

    Stek terten ved ikke for sterk varme, ca. 150 °C, til den er pent gyllen, men ikke helt gjennomtørr.

  6. 6

    Fyll rutene

    Når terten er helt kald, fylles rutene med forskjellig frukt.

  7. 7

    Server

    Terten kan serveres med stivpisket krem eller kremsaus.

Endringer fra originalen

Bitre mandler er erstattet med noen dråper mandelessens av hensyn til blåsyreinnholdet. «Flormelis» er melis, «sprut» er sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 603) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
350 gr. g søte mandler mandler. noen dråper mandelessens (i stedet for 4 bitre mandler mandler). 420 gr. flormelis 4 –5 g melis. 175 g eggehviter (175 gr.). Smøret varmes (4–5 stk.). frisk frukt eller frukthermetikk (til fyll). Skold mandlene, flå dem, tørk dem godt og mal dem fint.. Støt eller kjør de malte mandlene til det er halvsmeltet, røres hvitt en fin deig med sukkeret, tilsettes eggene, ett melisen, én eggehvite og mandelessensen.. Visp resten av eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandeldeigen.. Klipp bakepapir etter ett, størrelsen på fatet du skal servere på, smør det, og til sist melet bre halve deigen ut som en jevn bunn. Sprøyt resten av deigen i ruter over bunnen med bakepulveret. Bakes sprøytepose.. Stek terten ved ikke for sterk varme, ca. 150 °C, til 3 runde bunner, lagt på smurt papir. Vaniljekrem og sylte tøi legges imellem; øverst pyntes den er pent gyllen, men ikke helt gjennomtørr.. Når terten er helt kald, fylles rutene med stivvispet fløte. forskjellig frukt.. Terten kan serveres med stivpisket krem eller kremsaus.

Note til Modernisert

Bitre mandler er erstattet med noen dråper mandelessens av hensyn til blåsyreinnholdet. «Flormelis» er melis, «sprut» er sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i makronterten?
350 g søte mandler, 4 bitre mandler, 420 g flormelis og 4–5 eggehviter (ca. 175 g). Til pynt/fyll brukes forskjellig frukt.
Hvordan lager jeg mandeldeigen?
Skold og tørk mandlene, mal dem, og støt dem til en fin deig med sukkeret og 1 eggehvite. Resten av eggehvitene vispes stive og blandes forsiktig inn i mandeldeigen.
Hvordan formes og stekes terten?
Klipp et hvitt papir etter fatets størrelse, smør det og hell halvparten av deigen utover. Resten sprøytes i ruter over bunnen med sprøytepose. Stek i ikke for varm ovn til den er pent gulbrun – den skal ikke være helt gjennomtørr.
Når fylles rutene med frukt?
Først når terten er helt kald. Da fylles rutene med forskjellig frukt.