Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makrontertе

Makronterte (Erken 1914): mandelmakronmasse av 350 g mandler, 420 g melis og 175 g eggehviter; halve massen som bunn, resten sprøytet i ruter, stekt gyllen ved svak varme og rutene fylt med frukt når terten er kald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mandelmakron-terte med rutemønster sprøytet over bunnen; rutene fylles med frukt etter steking. Bitre mandler ble brukt som smakstilsetning, men frarådes i dag – bruk mandelessens.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered mandlene

    Skold mandlene, flå dem, tørk dem godt og mal dem fint.

  2. 2

    Lag mandeldeigen

    Støt eller kjør de malte mandlene til en fin deig med melisen, én eggehvite og mandelessensen.

  3. 3

    Vend inn eggehvitene

    Visp resten av eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandeldeigen.

  4. 4

    Form terten

    Klipp bakepapir etter størrelsen på fatet du skal servere på, smør det, og bre halve deigen ut som en jevn bunn. Sprøyt resten av deigen i ruter over bunnen med sprøytepose.

  5. 5

    Stek

    Stek terten ved ikke for sterk varme, ca. 150 °C, til den er pent gyllen, men ikke helt gjennomtørr.

  6. 6

    Fyll rutene

    Når terten er helt kald, fylles rutene med forskjellig frukt.

  7. 7

    Server

    Terten kan serveres med stivpisket krem eller kremsaus.

Endringer fra originalen

Bitre mandler er erstattet med noen dråper mandelessens av hensyn til blåsyreinnholdet. «Flormelis» er melis, «sprut» er sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 522) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
350 gr. g søte mandler mandler. noen dråper mandelessens (i stedet for 4 bitre mandler mandler). 420 gr. flormelis 4—5 g melis. 175 g eggehviter (175 gr.). Mandlerne skoldes, tørres (4–5 stk.). frisk frukt eller frukthermetikk (til fyll). Skold mandlene, flå dem, tørk dem godt og males; støtes mal dem fint.. Støt eller kjør de malte mandlene til en fin deig med sukkeret melisen, én eggehvite og 1 eggehvite. Resten mandelessensen.. Visp resten av eggehviten vispes stiv eggehvitene stive og blandes forsigtig med mandeldeigen. Et hvitt papir tilklippes efter fatets størrelse, smøres, bland dem forsiktig inn i mandeldeigen.. Klipp bakepapir etter størrelsen på fatet du skal servere på, smør det, og herpaa heldes halvparten av deigen. Resten bre halve deigen ut som en jevn bunn. Sprøyt resten av deigen trykkes gjennem sprut i ruter over bunden. Stekes i bunnen med sprøytepose.. Stek terten ved ikke for varm ovn, sterk varme, ca. 150 °C, til den er pent gulbrun, gyllen, men skal ikke være helt gjennemtør. Naar gjennomtørr.. Når terten er kold, fyldes ruterne helt kald, fylles rutene med forskjellig frugt. frukt.. Terten kan serveres med stivpisket krem eller kremsaus.

Note til Modernisert

Bitre mandler er erstattet med noen dråper mandelessens av hensyn til blåsyreinnholdet. «Flormelis» er melis, «sprut» er sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i makronterten?
350 g søte mandler, 4 bitre mandler, 420 g flormelis og 4–5 eggehviter (ca. 175 g). Til pynt/fyll brukes forskjellig frukt.
Hvordan lager jeg mandeldeigen?
Skold og tørk mandlene, mal dem, og støt dem til en fin deig med sukkeret og 1 eggehvite. Resten av eggehvitene vispes stive og blandes forsiktig inn i mandeldeigen.
Hvordan formes og stekes terten?
Klipp et hvitt papir etter fatets størrelse, smør det og hell halvparten av deigen utover. Resten sprøytes i ruter over bunnen med sprøytepose. Stek i ikke for varm ovn til den er pent gulbrun – den skal ikke være helt gjennomtørr.
Når fylles rutene med frukt?
Først når terten er helt kald. Da fylles rutene med forskjellig frukt.