Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Makronfromasj

Makronfromasj fra Kogebog for skole og hjem (1900): pisket fløtekrem med sukker, vanilje og gelatin deles i rød og hvit, legges lagvis med oppskårne makroner i form. Kald dessert til 8.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 206 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En fromasj i to farger lagt lagvis med makroner var en elegant, kald dessert. Fromasj (av fransk «fromage») betegnet her en luftig gelédessert, ikke ost.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk kremen

    Pisk fløten til krem. Rør inn sukker og vanilje.

  2. 2

    Vend inn gelatinen

    Bløtlegg og smelt gelatinen, og vend den forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.

  3. 3

    Legg i lag

    Legg kremen lagvis i en form vekselvis med de fint oppskårne makronene, og la stivne kaldt før servering.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 206)~89% av teksten endretfjernetlagt til
makroner (til ca. Makronfromage. Makroner . . . . . . . . . kr. 0.30 i originalen, ca. 150 g). 5 dl fløte (½ liter). ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 10 g gr. gelatin (ca. 5 plater). . . . . . . . » 0.08 1 ts theske vaniljepulver (eller frøene fra 1 vaniljestang). . . . . » 0.05 40 g sukker. rød konditorfarge (til halvparten av kremen). Pisk fløten til krem. Rør inn gr. sukker og vanilje.. Bløtlegg og smelt gelatinen, . . . . . . . . » 0.02 kr. 0.85 Fløden vispes til krem, sukkeret og vend vaniljen haves i, ligeledes den forsiktig inn i kremen. Del kremen i to opløste gelatin, halvten rød og farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.. Legg kremen halvten hvid. Lægges lagvis i en form vekselvis med de fint oppskårne makronene, og la stivne kaldt før servering. opskaarne makroner. — Til 8 personer.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Betyr «fromage» at desserten inneholder ost?
Nei. I eldre norske kokebøker betegner fromasj en luftig, kald gelédessert av pisket krem og gelatin; det franske ordet «fromage» viser til formen og konsistensen, ikke til ost.
Hvordan tilsvarer 10 gram gelatin plater i dag?
Ti gram gelatin tilsvarer omtrent fem gelatinplater. Bløtlegg dem i kaldt vann, smelt dem forsiktig og vend dem inn i kremen mens den fortsatt er lettflytende.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!