Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Makronfromasj

Makronfromasj fra Kogebog for skole og hjem (1900): pisket fløtekrem med sukker, vanilje og gelatin deles i rød og hvit, legges lagvis med oppskårne makroner i form. Kald dessert til 8.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 206 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En fromasj i to farger lagt lagvis med makroner var en elegant, kald dessert. Fromasj (av fransk «fromage») betegnet her en luftig gelédessert, ikke ost.

How to make it

  1. 1

    Pisk kremen

    Pisk fløten til krem. Rør inn sukker og vanilje.

  2. 2

    Vend inn gelatinen

    Bløtlegg og smelt gelatinen, og vend den forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.

  3. 3

    Legg i lag

    Legg kremen lagvis i en form vekselvis med de fint oppskårne makronene, og la stivne kaldt før servering.

Changes from the original

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 206) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Makronfromage. Makroner . . . . . . . . . makroner (til ca. kr. 0.30 ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 i originalen, ca. 150 g). 5 dl fløte (½ liter). 10 gr. g gelatin . . . . . . . » 0.08 (ca. 5 plater). 1 theske ts vaniljepulver . . . . » 0.05 (eller frøene fra 1 vaniljestang). 40 gr. sukker . . . . . . . . » 0.02 kr. 0.85 Fløden vispes g sukker. rød konditorfarge (til halvparten av kremen). Pisk fløten til krem, sukkeret krem. Rør inn sukker og vaniljen haves i, ligeledes vanilje.. Bløtlegg og smelt gelatinen, og vend den opløste gelatin, halvten rød forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og halvten hvid. Lægges farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.. Legg kremen lagvis i en form vekselvis med de fint opskaarne makroner. — Til 8 personer. oppskårne makronene, og la stivne kaldt før servering.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Betyr «fromage» at desserten inneholder ost?
Nei. I eldre norske kokebøker betegner fromasj en luftig, kald gelédessert av pisket krem og gelatin; det franske ordet «fromage» viser til formen og konsistensen, ikke til ost.
Hvordan tilsvarer 10 gram gelatin plater i dag?
Ti gram gelatin tilsvarer omtrent fem gelatinplater. Bløtlegg dem i kaldt vann, smelt dem forsiktig og vend dem inn i kremen mens den fortsatt er lettflytende.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!