Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Macaroon Fromage (Norwegian cream mousse)

Macaroon fromage from Kogebog for skole og hjem (1900): whipped cream with sugar, vanilla and gelatine is divided into red and white and layered with sliced macaroons in a mould. A cold dessert for 8.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 206 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En fromasj i to farger lagt lagvis med makroner var en elegant, kald dessert. Fromasj (av fransk «fromage») betegnet her en luftig gelédessert, ikke ost.

How to make it

  1. 1

    Whip the cream

    Whip the cream. Stir in the sugar and vanilla.

  2. 2

    Fold in the gelatine

    Soak and melt the gelatine, and gently fold it into the cream. Divide the cream in two and colour one half red, leaving the other white.

  3. 3

    Layer up

    Layer the cream in a mould alternately with the finely sliced macaroons, and let it set in the cold before serving.

Changes from the original

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 206) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Makronfromage. Makroner . . . . . . . . . makroner (til ca. kr. 0.30 ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 i originalen, ca. 150 g). 5 dl fløte (½ liter). 10 gr. g gelatin . . . . . . . » 0.08 (ca. 5 plater). 1 theske ts vaniljepulver . . . . » 0.05 (eller frøene fra 1 vaniljestang). 40 gr. sukker . . . . . . . . » 0.02 kr. 0.85 Fløden vispes g sukker. rød konditorfarge (til halvparten av kremen). Pisk fløten til krem, sukkeret krem. Rør inn sukker og vaniljen haves i, ligeledes vanilje.. Bløtlegg og smelt gelatinen, og vend den opløste gelatin, halvten rød forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og halvten hvid. Lægges farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.. Legg kremen lagvis i en form vekselvis med de fint opskaarne makroner. — Til 8 personer. oppskårne makronene, og la stivne kaldt før servering.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. Makroner er uten mengdeangivelse i originalen; en omtrentlig mengde er lagt til som note. Gelatin er beholdt i gram med platetall som veiledning. Rød farge er skilt ut som egen ingrediens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Does "fromage" mean the dessert contains cheese?
No. In older Norwegian cookbooks, fromage denotes an airy, cold jelly dessert of whipped cream and gelatine; the French word "fromage" refers to the shape and texture, not to cheese.
How does 10 grams of gelatine correspond to sheets today?
Ten grams of gelatine corresponds to about five gelatine sheets. Soak them in cold water, melt them gently and fold them into the cream while it is still fluid.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!