Hva slags epler egner seg?

Faste, syrlige matepler som holder formen ved koking passer best, slik at eplelaget ikke koker helt i mos under kaken.

Hvorfor kalles den «makron»-kake?

Navnet viser til den mandelrike, luftige røren av eggedosis, finhakkede mandler og stivpiskede eggehviter, som ligner deigen i makroner.

Makron- og eplekake

Makron-eplekake fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggedosis med finhakkede mandler og stivpiskede hvite legges over kokte, sitronskallkryddede epler i form, dryppes med smeltet smør og bakes. Festdessert til 12.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 207 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikelig eggekake med mandler over et lag kokte epler – en festdessert beregnet på hele tolv personer, med kostbare mandler som den dyreste posten i originalens prisliste.

Slik gjør du

1
Pisk eggedosis
Pisk eggeplommene godt med sukkeret til en tykk, lys masse.
2
Vend inn mandler og hvite
Rør inn de skåldede, finhakkede mandlene, og vend deretter forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.
3
Kok eplene
Kok eplene møre i vannet og rør inn det støtte sitronskallet.
4
Legg i form
Ha eplene i formen og hell mandelrøren over. Drypp det smeltede smøret over toppen.
5
Bak
Bak kaken i ovnen til den er gjennomstekt og gyllen på toppen.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. ½ liter vann er oppgitt i desiliter. Originalens knappe fremgangsmåte er delt i tydelige trinn, og selve ovnsbakingen er gjort eksplisitt siden originalen forutsetter den.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags epler egner seg?: Faste, syrlige matepler som holder formen ved koking passer best, slik at eplelaget ikke koker helt i mos under kaken.
Hvorfor kalles den «makron»-kake?: Navnet viser til den mandelrike, luftige røren av eggedosis, finhakkede mandler og stivpiskede eggehviter, som ligner deigen i makroner.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!