Kokt makrell fra Kogebog for skole og hjem (1900): renset makrell legges i kokende, saltet vann (2 toppede ss salt/2 l) og trekkes ferdig. Serveres varm med persillesmør, kald med pepperrotsaus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)
Kokt makrell er sommerens enkleste fiskerett – fersk makrell trukket i saltet vann og servert med persillesmør. Kald med pepperrotsaus var en vanlig sommervariant.
Rens fisken
Rens og vask makrellen godt.
Kok
Legg fisken i kokende, saltet vann (2 toppede spiseskjeer salt til 2 liter vann) og la den trekke ferdig.
Server
Server varm med persillesmør. Kokt, kald makrell serveres med pepperrotsaus.
Fiskemengden oppgis ikke i originalen («Fisk») og er derfor ikke tallfestet. Saltforholdet 2 toppede spiseskjeer til 2 l vann er beholdt. Fremgangsmåten er uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!