Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kokt makrell

Kokt makrell fra Kogebog for skole og hjem (1900): renset makrell legges i kokende, saltet vann (2 toppede ss salt/2 l) og trekkes ferdig. Serveres varm med persillesmør, kald med pepperrotsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kokt makrell er sommerens enkleste fiskerett – fersk makrell trukket i saltet vann og servert med persillesmør. Kald med pepperrotsaus var en vanlig sommervariant.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens fisken

    Rens og vask makrellen godt.

  2. 2

    Kok

    Legg fisken i kokende, saltet vann (2 toppede spiseskjeer salt til 2 liter vann) og la den trekke ferdig.

  3. 3

    Server

    Server varm med persillesmør. Kokt, kald makrell serveres med pepperrotsaus.

Endringer fra originalen

Fiskemengden oppgis ikke i originalen («Fisk») og er derfor ikke tallfestet. Saltforholdet 2 toppede spiseskjeer til 2 l vann er beholdt. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 140)~93% av teksten endretfjernetlagt til
makrell (hel, renset). Makrel, afkogt. Fisk, 2 l vann (kokevann). l. vand, 2 ss salt (toppede spiseskjeer). Rens og vask makrellen godt.. Legg fisken i kokende, saltet vann (2 toppede spiseskjeer salt til 2 liter vann) og la den trekke ferdig.. Server varm med persillesmør. Kokt, kald makrell spiseskeer salt. Fisken renses, vaskes, sættes over i det kogende, saltede vand, serveres med pepperrotsaus. persillesmør. Til kogt, kold makrel peberrodsauce.

Note til Modernisert

Fiskemengden oppgis ikke i originalen («Fisk») og er derfor ikke tallfestet. Saltforholdet 2 toppede spiseskjeer til 2 l vann er beholdt. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye salt i kokevannet?
Originalen bruker 2 toppede spiseskjeer salt til 2 liter vann.
Hva serveres til kald makrell?
Kokt, kald makrell serveres med pepperrotsaus i originalen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!