Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Lucifersild

Lucifersild fra Erken 1914: kald sildesalat av utvannet sild i strimler blandet med kokte poteter og rå epler, overhelt en pikant dressing av løk, persille, kjørvel, estragon, olje, eddik og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En krydret, kald sildesalat med urter, eple og potet — «Lucifer» viser til den pikante, sterke dressingen. Slike sildesalater hørte til smørbrødbordet og aftensmaten.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered silden

    Vann ut silden, fjern skinn og bein og skjær fileten i strimler på skrå.

  2. 2

    Bland med potet og eple

    Bland sildestrimlene med de kokte potetene i strimler og de rå, grovhakkede eplene.

  3. 3

    Lag dressingen

    Bland løk, persille, kjørvel og estragon, og hell over olje, eddik og pepper.

  4. 4

    Anrett

    Legg silden opp på fat og hell dressingen over. La den gjerne trekke litt før servering.

Endringer fra originalen

Mengdene i originalens smale ingredienskolonne er noe uklare i trykket og er her angitt i rimelige moderne mål. «Grønsakerne» tolkes som urtene og løken.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 121) → 1949 (korrekturlest, s. 146)~52% av teksten endretfjernetlagt til
2 1 teskålfull sild 4 1 — poteter 2 epler 1 løk — epler 1 spiseske finhakket persille litt — — kjørvel litt 1 — — estragon 3 spisesker spiseskjeer matolje 1 spiseske spiseskje eddik 1 knivsod knivsodd pepper. Den utvandede utvannede sild befries for skind skinn og ben og skjæres i strimler paa skraa, på skrå, blandes med de kokte, i strimler skaarne skårne poteter og de raa, råe grovhakkede epler. Grønsakerne Grønnsakene blandes, overheldes overhelles olje, eddik og pepper. Silden lægges legges op, og sausen heldes helles over.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er lucifersild?
Det er en kald sildesalat fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 121): utvannet sild i strimler blandet med kokte poteter i strimler, rå grovhakkede epler og løk, med dressing av matolje, eddik og pepper samt persille, kjørvel og estragon.
Må silden vannes ut på forhånd?
Ja, oppskriften bruker utvannet sild. Den befris deretter for skinn og bein og skjæres i strimler på skrå. Utvanningen kommer i tillegg til de 40 minuttene oppgitt som tilberedningstid.
Hvordan settes retten sammen til slutt?
Grønnsakene (poteter, epler, løk og urtene) blandes og overheldes olje, eddik og pepper. Silden legges opp på fatet, og sausen helles over.
Hvor mye trenger jeg til 4 porsjoner?
2 sild, 4 poteter, 2 epler, 1 løk, 1 spiseskje finhakket persille, litt kjørvel og estragon, 3 spiseskjeer matolje, 1 spiseskje eddik og en knivsodd pepper.