Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Luccakake

Luccakake fra Erkens Stor kokebok (1914): fyldig sjokoladeformkake av 250 g smør, 8 egg, 200 g sukker, 200 g smeltet sjokolade, sitronsukker og 125 g mel, stekt ca. 1 time, dekket med aprikosmarmelade og stivvispet fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 516 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rik sjokoladekake fra dessertkapitlet, dekket med aprikosmarmelade og stivvispet fløte. Sitronsukker lages ved å rive sitronskall mot en sukkerbit eller blande revet skall med sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret hvitt og rør inn én og én eggeplomme.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn sukkeret, sjokoladen som er smeltet over varmt vann, sitronsukkeret og det siktede hvetemelet.

  3. 3

    Slå røren

    Slå røren i 20 minutter, og vend deretter inn de stivvispede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i en godt smurt form og stek i ikke for varm ovn (ca. 160 °C) i omtrent 1 time.

  5. 5

    Pynt

    Legg et tykt lag aprikosmarmelade over kaken. Når kaken er helt kald, legges den stivvispede fløten over.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, dl og ss. «Ikke for varm ovn» er angitt som ca. 160 °C. Sitronsukker er forklart som revet sitronskall blandet med sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 516) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. g smør (romtemperert). 8 stk egg (deles i plommer og hviter). 200 gr. sukker g sukker. 200 gr. chokolade g mørk sjokolade (smeltet over vannbad). 1 spiseske citronsukker ss sitronsukker (revet sitronskall blandet med sukker). 125 gr. g hvetemel (siktet). aprikosmarmelade ½ l. kremfløte. Smørret røres hvitt, (til å dekke kaken). 5 dl kremfløte (stivvispet). Rør smøret hvitt og rør inn én og én eggeblomme røres i, likeledes eggeplomme.. Rør inn sukkeret, den sjokoladen som er smeltet over varmt vand smeltede chokolade, citronsukkeret vann, sitronsukkeret og det sigtede hvetemel; siktede hvetemelet.. Slå røren slaaes i 20 minutter minutter, og tilsættes vend deretter inn de stivvispede hviter. Haves eggehvitene.. Hell røren i en godt smurt form, stekes form og stek i ikke for varm ovn ca. (ca. 160 °C) i omtrent 1 time. Belægges time.. Legg et tykt med aprikosmarmelade, og naar lag aprikosmarmelade over kaken. Når kaken er ganske kold, lægges helt kald, legges den stivvispede fløte fløten over.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til gram, dl og ss. «Ikke for varm ovn» er angitt som ca. 160 °C. Sitronsukker er forklart som revet sitronskall blandet med sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal Luccakaken stekes?
Ca. 1 time i ikke for varm ovn, i godt smurt form. Samlet tid med røring, avkjøling og pynt er rundt 2,5 time.
Hva er citronsukker?
Sukker som er gnidd eller revet med sitronskall, slik at det tar opp aromaen. Her brukes 1 spiseskje i røren.
Hvordan pyntes kaken?
Kaken belegges tykt med aprikosmarmelade. Når den er helt kald, legges stivvispet krem (½ liter kremfløte) over. Kremen må ikke på før kaken er kald, da smelter den.
Hvorfor skal røren slås i 20 minutter?
Lang røring gir luft i røren, som sammen med de stivvispede eggehvitene hever kaken – oppskriften fra 1914 bruker ikke bakepulver.