Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Linsekaker

Linsekaker fra Erken (1914): mørdeig av 250 g mel, 180 g smør, 200 g sukker og 2 eggeplommer trykket i små krusformer, stekt lys gyllen og fylt med friske bær eller syltetøy og litt stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 528 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Linsekaker (linser) er små mørdeigsformer fra kapitlet «Kaker til dessert» i Erkens «Stor kokebok» (1914). De stekes tomme i krusformer og fylles først når de er ferdige, med friske bær eller syltetøy og en klatt pisket krem.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Bland mel og sukker. Elt inn smør og eggeplommer til en samlet mørdeig. La deigen hvile kaldt en stund.

  2. 2

    Kle formene

    Trykk deigen tynt ut i små, smurte riflede former (krusformer).

  3. 3

    Stek

    Stek linsene lyst gyllenbrune, ca. 180 °C. Avkjøl før de tas ut av formene.

  4. 4

    Fyll

    Fyll de avkjølte linsene med friske jordbær, multer eller bringebær, eventuelt syltetøy, og legg en ganske liten klatt stivpisket fløte over.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter og steketemperatur er angitt i grader (ca. 180 °C). «Krusformer» er beskrevet som riflede små former, og det er presisert at deigen bør hvile kaldt før utbaking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 448) → 1914 (korrekturlest, s. 528)~93% av teksten endretfjernetlagt til
Linsekaker. 150 gr. linser 100 gr. hvite bønner 100 gr. makaroni 100 250 gr. kokte poteter 50 hvetemel 180 gr. potetesmel 100 smør 200 gr. revet brød 4 egg salt pepper muskat ca. sukker 2 del. melk. Linser og bønner utbløtes og kokes møre hver for sig, males 1 gang med potetene, irøres den kokte, smått opskårne makaroni, potetes melet, krydderier, melken, eggeplommene eggeblommer. Mel og til sist de stivvispede hviter. Dannes til runde kaker, som stekes i sukker blandes; smør eller fett. Serveres med brun saus eller tomatsaus. og eggeblommer eltes ind. Deigen kan også has trykkes tyndt i smurt form og smaa, smurte former — krusformer — stekes som pudding. Stekes da i 1 time. lyse gulbrune. Fyldes med friske jordbær, multer eller bringebær eller ogsaa syltetøi; ganske litet stivvispet fløte lægges over.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags former trenger jeg til linsekaker?
Små, smurte krusformer (mugge-/linseformer). Deigen trykkes tynt ut i formene før steking.
Hvordan skal skjellene stekes?
De stekes til de er lyse gyllenbrune. Oppskriften er beregnet på ca. 16 stykker, og samlet tid er omtrent 75 minutter inkludert arbeid med deigen.
Hva fylles linsekakene med?
Friske jordbær, multer eller bringebær – eventuelt syltetøy. På toppen legges litt stivpisket fløte.
Hva består deigen av?
250 g hvetemel, 180 g smør, 200 g sukker og 2 eggeplommer. Mel og sukker blandes først, deretter eltes smør og eggeplommer inn. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 528.