Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Lammemedaljonger

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 108 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør kjøttet klart

    Skjær kjøttet fra beinene og fjern skinn. Tørk kjøttet godt, banke det og form det til runde stykker.

  2. 2

    Stek

    Pensle stykkene med det smeltede smøret og stek dem i varm panne over sterk varme i 6 minutter, 3 minutter på hver side.

  3. 3

    Smør med karsesmør

    Smelt de 25 g smør og rør inn pepper, salt og hakket karse. Stryk blandingen over oversiden av kjøttstykkene, og la dem småsurre i panden i 5–10 minutter.

  4. 4

    Server

    Anrett én og én på et varmt, flatt fat, rundt en høyde av potetkuler kokt à la maître d'hôtel.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 108)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Lammemedaillons 8 stk lammekoteletter. lammekoteletter, 1 ss spiseske smeltet smør. smør, 3 ts salt. theskeer salt, 1 ts pepper. theske peber, 25 g smør. smør, 2 ss spiseskeer karse (hakket). potetkuler à la maître d'hôtel (til servering). Skjær kjøttet Kjødet skjæres fra beinene og fjern skinn. Tørk kjøttet benene, befries for skind, vaskes over med kjødklædet, tørres godt, banke det bankes og form det til dannes i runde stykker.. Pensle stykkene stykker. Stykkerne pensles over med det smeltede smøret smør, og stek dem steger i varm panne pande over sterk rask varme i 6 minutter, min.; 3 minutter på min. paa hver side.. Smelt de side. 25 g gr. smør smeltes, irøres peber og rør inn pepper, salt og hakket karse. Stryk blandingen samt den hakkede karse; denne blanding stryges over oversiden av kjøttstykkene, og la dem småsurre kjødstykkerne paa oversiden; smaasurrer i panden i 5–10 minutter.. Anrett én og én på et 5—10 min. Serveres paa varmt, flatt fat, rundt fladt fad, den ene efter den anden, mod en høyde av potetkuler kokt høide af potetesboller kogt à la maître d'hôtel.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!