Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lammemedaljonger

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 108 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Gjør kjøttet klart

    Skjær kjøttet fra beinene og fjern skinn. Tørk kjøttet godt, banke det og form det til runde stykker.

  2. 2

    Stek

    Pensle stykkene med det smeltede smøret og stek dem i varm panne over sterk varme i 6 minutter, 3 minutter på hver side.

  3. 3

    Smør med karsesmør

    Smelt de 25 g smør og rør inn pepper, salt og hakket karse. Stryk blandingen over oversiden av kjøttstykkene, og la dem småsurre i panden i 5–10 minutter.

  4. 4

    Server

    Anrett én og én på et varmt, flatt fat, rundt en høyde av potetkuler kokt à la maître d'hôtel.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 108) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Lammemedaillons 8 stk lammekoteletter, lammekoteletter. 1 spiseske ss smeltet smør, smør. 3 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, ts pepper. 25 g smør, smør. 2 spiseskeer ss karse Kjødet skjæres (hakket). potetkuler à la maître d'hôtel (til servering). Skjær kjøttet fra benene, befries for skind, vaskes over med kjødklædet, tørres beinene og fjern skinn. Tørk kjøttet godt, bankes banke det og dannes i form det til runde stykker. Stykkerne pensles over stykker.. Pensle stykkene med det smeltede smør, smøret og steger stek dem i varm pande panne over rask sterk varme i 6 min.; minutter, 3 min. paa minutter på hver side. side.. Smelt de 25 gr. g smør smeltes, irøres peber og rør inn pepper, salt samt den hakkede karse; denne blanding stryges og hakket karse. Stryk blandingen over kjødstykkerne paa oversiden; smaasurrer oversiden av kjøttstykkene, og la dem småsurre i panden 5—10 min. Serveres paa i 5–10 minutter.. Anrett én og én på et varmt, fladt fad, den ene efter den anden, mod flatt fat, rundt en høide af potetesboller kogt høyde av potetkuler kokt à la maître d'hôtel.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!