Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Lagkake

Lagkake fra 1900: mandeldeig av mel, sukker, skåldede finstøtte mandler, smør og egg kjevles til 3–4 runde bunner, stekes lysegule, legges lagvis med kokt fløtekrem (potetmel, hvetemel, fløte, eggeplommer, egg, sukker), glaseres og pyntes med syltetøy. Merk: originalen har trykkfeil «mandler» i stedet for sukker på linje 3.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 257 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lagdelt mandelkake med kokt fløtekrem fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. NB: originalen har en trykkfeil – den tredje ingredienslinjen står som «mandler» men har sukkerprisen (0.18¾), og fremgangsmåten nevner uttrykkelig sukker. Vi tolker linjen som 375 g sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Elt bunndeigen

    Elt hvetemel, sukker, de skåldede og finstøtte mandlene og smøret sammen med egget til en deig.

  2. 2

    Kjevle og stikk ut bunner

    Kjevle deigen ut og stikk ut 3 til 4 runde kaker.

  3. 3

    Stek bunnene

    Stek bunnene lysegule på smurt plate i ovnen.

  4. 4

    Kok kremen

    Rør potetmel og hvetemel ut i fløten, tilsett eggeplommer, 1 helt egg og sukker, og visp godt sammen kaldt. Kok opp under stadig omrøring til en jevn krem.

  5. 5

    Legg sammen og pynt

    Legg bunnene lagvis med kremen, glasér og pynt med syltetøy.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Trykkfeilen i ingredienslisten («mandler» → sukker på linje 3) er tolket i tråd med fremgangsmåten og prisen; originalteksten er beholdt ordrett i transkripsjonen. Rettskrivning modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 257)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Lagkage. 375 g hvetemel. gr. hvedemel . . . . . . kr. 0.15 375 g smør. » smør . . . . . . . » 0.75 375 g sukker (originalen trykker feilaktig «mandler» på denne linjen (med sukkerprisen 0.18¾); fremgangsmåten krever sukker). » mandler . . . . . . » 0.18¾ 250 g » mandler (skåldet og finstøtt). . . . . . . » 0.60 1 stk egg. æg . . . . . . . . . . » 0.07 Krem: 30 g potetmel (til kremen). gr. potetesmel . . . . . . » 0.01 25 g hvetemel (til kremen). 0,5 l fløte (til kremen). » hvedemel . . . . . . » 0.01 ½ l. fløde . . . . . . . . » 0.40 4 stk eggeplommer (til kremen). æggeblommer . . . . . . . » 0.28 1 stk egg (til kremen). æg . . . . . . . . . . » 0.07 125 g gr. sukker (til kremen). Elt hvetemel, . . . . . . . » 0.06¼ kr. 2.59 Mel, sukker, de skåldede og finstøtte mandlene skollede, finstødte mandler og smøret sammen med egget smørret æltes til en deig.. Kjevle deigen ut deig med ægget, kjævles ud og stikk ut udstikkes i 3 til à 4 runde kaker.. Stek bunnene kager. Steges lysegule på paa smurt plate plade i ovnen.. Rør potetmel ovnen, lægges lagvis med følgende krem: potetesmelet og hvetemel ut i fløten, tilsett eggeplommer, hvedemelet udrøres med fløden, tilsættes æggeblommerne og 1 helt egg og sukker, og visp æg samt sukkeret, dette vispes godt sammen kaldt. Kok opp koldt sammen. Sættes over ilden og koger under stadig omrøring omrøren til en jevn krem.. Legg bunnene lagvis med kremen, glasér krem. Glasseres og pynt pyntes med syltetøy. syltetøi.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Trykkfeilen i ingredienslisten («mandler» → sukker på linje 3) er tolket i tråd med fremgangsmåten og prisen; originalteksten er beholdt ordrett i transkripsjonen. Rettskrivning modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står «mandler» to ganger i originalen?
Det er en trykkfeil i 1900-utgaven. Den tredje linjen har sukkerprisen 0.18¾, og fremgangsmåten krever sukker, så den skal leses som 375 g sukker. Vi har beholdt originalteksten ordrett og korrigert kun i den moderniserte listen.
Hva betyr «skollede» mandler?
Skåldede mandler er mandler som er skoldet i kokende vann så det brune skallet lett kan gnis av.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!