Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Lapskaus

Lapskaus (1900-utgaven, s. 159): saltet og ferskt kjøtt, flesk og poteter i terninger kokes i like deler vann og kjøttkraft med finhakket løk, pepper og salt under lokk ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den klassiske norske lapskausen slik den står i «Kogebog for skole og hjem» (1900), med både saltet og ferskt kjøtt, flesk og poteter kokt i like deler vann og kraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær kjøtt, flesk og poteter i terninger.

  2. 2

    Sett over

    Ha alt i en gryte og hell på like deler vann og kjøttkraft. Tilsett den finhakkede løken, pepper og salt etter smak.

  3. 3

    Kok

    La det koke under lokk i omtrent 1 time til alt er mørt.

Endringer fra originalen

«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 159)~89% av teksten endretfjernetlagt til
300 g saltet kjøtt (ca. Labskaus. 1 dyp tallerken, i terninger). 300 g ferskt kjøtt (ca. dyb tallerken salt kjød, 1 dyp tallerken, i terninger). — ferskt kjød, 250 g flesk (i terninger). 5 dl poteter (½ liter, i terninger). gr. flesk, ½ l. poteter, 1 stk løk (liten, finhakket). 0,5 ts pepper. salt (etter smak). vann (like deler med kraft). kjøttkraft (like deler med vann). Skjær kjøtt, flesk liden løg, ½ theske peber, salt, vand, kjødkraft. Kjødet, flesket og poteter poteterne opskjæres i terninger.. Ha alt terninger, sættes over ilden i en gryte og hell på like deler vann lige dele vand og kjøttkraft. Tilsett kjødkraft, tilsættes den finhakkede løken, pepper løg, peber og salt etter smak.. La det koke efter smag. Koger under lokk i laag omtrent 1 time til alt er mørt. time.

Note til Modernisert

«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor både saltet og ferskt kjøtt?
Kombinasjonen gir dybde i smaken – saltkjøttet krydrer kraften, mens det ferske kjøttet gir mildere fylde.
Hva menes med like deler vann og kraft?
Kokevæsken skal bestå av halvparten vann og halvparten kjøttkraft.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!