Lapskaus (1900 edition, p. 159): salted and fresh meat, pork and potatoes in cubes cooked in equal parts water and meat stock with finely chopped onion, pepper and salt, covered, for about 1 hour.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)
Den klassiske norske lapskausen slik den står i «Kogebog for skole og hjem» (1900), med både saltet og ferskt kjøtt, flesk og poteter kokt i like deler vann og kraft.
Cut up
Cut meat, pork and potatoes into cubes.
Set over the heat
Put everything in a pot and pour in equal parts water and meat stock. Add the finely chopped onion, pepper and salt to taste.
Cook
Let it cook covered for about 1 hour until everything is tender.
«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Potet
Løk
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
