Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Lapskaus

Lapskaus (1900-utgaven, s. 159): saltet og ferskt kjøtt, flesk og poteter i terninger kokes i like deler vann og kjøttkraft med finhakket løk, pepper og salt under lokk ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 159 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den klassiske norske lapskausen slik den står i «Kogebog for skole og hjem» (1900), med både saltet og ferskt kjøtt, flesk og poteter kokt i like deler vann og kraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær kjøtt, flesk og poteter i terninger.

  2. 2

    Sett over

    Ha alt i en gryte og hell på like deler vann og kjøttkraft. Tilsett den finhakkede løken, pepper og salt etter smak.

  3. 3

    Kok

    La det koke under lokk i omtrent 1 time til alt er mørt.

Endringer fra originalen

«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 159) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Labskaus. 1 dyb tallerken salt kjød, 300 g saltet kjøtt (ca. 1 — dyp tallerken, i terninger). 300 g ferskt kjød, kjøtt (ca. 1 dyp tallerken, i terninger). 250 gr. flesk, ½ l. poteter, g flesk (i terninger). 5 dl poteter (½ liter, i terninger). 1 liden løg, ½ theske peber, salt, vand, kjødkraft. Kjødet, flesket stk løk (liten, finhakket). 0,5 ts pepper. salt (etter smak). vann (like deler med kraft). kjøttkraft (like deler med vann). Skjær kjøtt, flesk og poteterne opskjæres poteter i terninger, sættes over ilden terninger.. Ha alt i lige dele vand en gryte og kjødkraft, tilsættes hell på like deler vann og kjøttkraft. Tilsett den finhakkede løg, peber løken, pepper og salt efter smag. Koger etter smak.. La det koke under laag lokk i omtrent 1 time. time til alt er mørt.

Note til Modernisert

«Dyb tallerken» er anslått til ca. 300 g kjøtt per porsjon-mål, ½ l poteter angitt som 5 dl. Theske til ts. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor både saltet og ferskt kjøtt?
Kombinasjonen gir dybde i smaken – saltkjøttet krydrer kraften, mens det ferske kjøttet gir mildere fylde.
Hva menes med like deler vann og kraft?
Kokevæsken skal bestå av halvparten vann og halvparten kjøttkraft.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!