Hvorfor to Krumkager-oppskrifter på samme side?

Boken gir bevisst to varianter: én med tynn, krydret røre og kaldt vann (denne), og én der deigen formes til små kuler. Begge er ekte og beholdes i arkivet.

Hva er mandeldråper?

«Mandeldraaber» er bittermandelolje – noen få dråper gir mandelaroma. Bruk sparsomt, da bittermandel er sterkt.

Krumkaker (tynn røre)

Krumkaker fra 1900 (tynn røre): egg og sukker vispes, avklaret smør, kaldt vann, kardemomme, kanel, bittermandel og mel røres inn, en skje bakes på varmt smurt krumkakejern og rulles varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Krydret krumkakerøre fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Boken har to ulike krumkakeoppskrifter rett etter hverandre på side 256 – dette er varianten med tynn, krydret røre og kaldt vann.

Slik gjør du

1
Visp egg og sukker
Visp egg og sukker godt sammen.
2
Rør inn resten
Rør inn det avklarede smøret, det kalde vannet, krydderiene (kardemomme, kanel, bittermandel) og hvetemelet til en jevn røre.
3
Stek på krumkakejern
Varm og smør krumkakejernet, legg i en liten skje røre og stek lysebrune.
4
Rull
Rull kakene raskt over en pinne mens de er varme.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «specerierne» = krydderiene, «mandeldraaber» = bittermandelolje/-dråper, «kognak» til konjakk. Rettskrivning modernisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor to Krumkager-oppskrifter på samme side?: Boken gir bevisst to varianter: én med tynn, krydret røre og kaldt vann (denne), og én der deigen formes til små kuler. Begge er ekte og beholdes i arkivet.
Hva er mandeldråper?: «Mandeldraaber» er bittermandelolje – noen få dråper gir mandelaroma. Bruk sparsomt, da bittermandel er sterkt.

Utstyr til retten

Annonselenker

Kjøkkenmaskin →Erken eltet og pisket for hånd i lange minutter – en kjøkkenmaskin gjør jobben for deg.Engrospris.no

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!