Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Krumkaker (kuler)

Krumkaker fra 1900 (kuler): 3 eggeplommer og 3 hele egg vispes med sukker, smeltet avklaret smør og mel røres inn til fast deig, formes til kuler, stekes på varmt smurt krumkakejern og rulles.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 256 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre krumkakevarianten på side 256 i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Her lages en fastere deig som formes til kuler før steking, i motsetning til den tynne, krydrede røren rett over. Fremgangsmåten fortsetter fra side 256 til toppen av side 257.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp 3 eggeplommer og 3 hele egg godt sammen med sukkeret.

  2. 2

    Rør inn smør og mel

    Rør inn det smeltede og avklarede smøret, og til slutt hvetemelet, til en fast deig.

  3. 3

    Form kuler

    Form deigen til små kuler.

  4. 4

    Stek

    Legg kulene i det varme, smurte krumkakejernet, stek lysebrune og rull raskt.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 256)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Krumkager. 6 stk egg (3 eggeplommer + 3 hele egg). æg . . . . . . . . . . kr. 0.42 250 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.12½ 250 g » smør (smeltet og avklaret). . . . . . . . » 0.50 600 g hvetemel. Visp » hvedemel . . . . . . » 0.24 kr. 1.28½ 3 eggeplommer æggeblommer og 3 hele egg æg vispes godt sammen med sukkeret.. Rør inn sukkeret; heri røres det smeltede og avklarede smøret, afklarede smør og til slutt hvetemelet, til en fast deig.. Form deigen til små kuler.. Legg kulene tilslut melet. Heraf dannes smaa kugler, som lægges i det varme, varme og smurte krumkakejernet, stek jern. Steges lysebrune og rull raskt. krummes hurtig.

Note til Modernisert

Priser fjernet. Rettskrivning modernisert. Halen av fremgangsmåten er hentet fra toppen av side 257.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor formes deigen til kuler her?
Denne varianten har en fastere deig uten vann, så den formes til kuler som presses flate av det varme jernet – i motsetning til den tynne røren i den andre oppskriften.
Hva betyr «afklaret smør»?
Avklaret (klaret) smør er smeltet smør der melkerester og vann er skilt fra, så bare det klare fettet brukes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!