Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Kokt melk

Erkens metode for å koke (sterilisere) melk til syke: melken fylles på ren glassflaske med bomullspropp, kokes 10 minutter i vannbad og oppbevares kaldt uåpnet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel form for hjemmesterilisering av melk til syke, beskrevet i sykematkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Før melken var pasteurisert var slik koking i flaske en vanlig forholdsregel.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll flasken

    Hell melken i en godt rengjort glassflaske med smal hals og sett i en propp av bomull (vattkork).

  2. 2

    Sett i vannbad

    Sett flasken i en gryte med kaldt vann som når halvveis opp på flasken. Legg lokk eller et klede over gryten.

  3. 3

    Kok

    La vannet koke i 10 minutter, og løft gryten av platen.

  4. 4

    Avkjøl

    Ta flasken opp straks og oppbevar melken kaldt, uten å åpne den før den skal brukes.

Endringer fra originalen

Ingen ingrediensliste finnes i originalen; mengden melk er satt til det flasken rommer (ca. 0,5 l). «Vatkork» er beskrevet som en bomullsdott i moderne trinntekst.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 793) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
Melken fylles 0,5 l melk (eller så mye flasken rommer). Hell melken i en godt rengjort glassflaske med smal hals; vattkork settes i. Flasken settes hals og sett i en propp av bomull (vattkork).. Sett flasken i en gryte med koldt kaldt vann som skal nå halvt oppad når halvveis opp på flasken. Lokk Legg lokk eller klæde legges et klede over gryten. Vannet koker gryten.. La vannet koke i 10 minutter, og løft gryten løftes av. Flasken optas av platen.. Ta flasken opp straks og opbevares koldt, oppbevar melken kaldt, uten å åpnes åpne den før den skal benyttes. brukes.

Note til Modernisert

Ingen ingrediensliste finnes i originalen; mengden melk er satt til det flasken rommer (ca. 0,5 l). «Vatkork» er beskrevet som en bomullsdott i moderne trinntekst.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal melken koke?
Vannet i gryten skal koke i 10 minutter. Deretter løftes gryten av og flasken tas straks opp. Med oppvarming og avkjøling regnes rundt 25 minutter totalt.
Hvorfor brukes glassflaske med vattkork?
Melken fylles på en godt rengjort glassflaske med smal hals, og vattkorken slipper ut damp men holder urenheter og bakterier ute. Flasken skal ikke åpnes før melken skal brukes.
Hvor høyt skal vannet stå i gryten?
Flasken settes i kaldt vann som når halvveis opp langs flasken, og gryten dekkes med lokk eller et klede mens vannet varmes opp og koker.
Hvordan oppbevares den kokte melken?
Flasken tas straks opp av gryten og oppbevares kaldt, uåpnet, til den skal brukes. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) og hørte til sykemat.