Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kjøttpudding med purre (til syke)

Malt kjøtt og flesk arbeides med fløte og eggehvite, legges lagvis med kokt purre i form og koker i vannbad til farsen er stivnet. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 805.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 805 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten står i sykekostkapittelet med oppgitt næringsinnhold (407 kalorier).

Slik gjør du

  1. 1

    Lag farsen

    Mal kjøtt og flesk 5–6 ganger. Arbeid farsen seigt med salt og pepper.

  2. 2

    Tilsett egg og fløte

    Rør inn den uvispede eggehviten og fløten.

  3. 3

    Legg i form

    Legg kokt purre og farse lagvis i en smurt form.

  4. 4

    Kok i vannbad

    La puddingen koke i vannbad i ca. 20 minutter, eller til farsen har stivnet. Andre tillatte grønnsaker kan brukes i stedet for purre.

Endringer fra originalen

Mengdene er for én porsjon. «Eggekrite» er rettet til eggehvite, og «1/2 del.» er tolket som 0,5 dl.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 805) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Kjøtt 100 g okse- eller kalvekjøtt. 25 g flesk (ferskt). salt (etter smak). pepper (etter smak). 0,5 dl fløte (ca.). 1 stk eggehvite (uvispet). 2 stk purre (kokt). Mal kjøtt og flesk males 5 å 6 ganger, arbeides 5–6 ganger. Arbeid farsen seigt med salt og pepper, pepper.. Rør inn den uvispede eggekrite røres i, samt fløten. Den kokte eggehviten og fløten.. Legg kokt purre legges og farse lagvis med farsen i en smurt form. Koker form.. La puddingen koke i vannbad i ca. 20 min. minutter, eller til farsen er har stivnet. Andre tillatte grønnsaker kan benyttes istedenfor purren. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 25 gr. 32,7 gr. 0 gr. = 407 100 gr. okse eller kalv 25 gr. flesk, ferskt salt pepper ca. 1/2 del. fløte 1 eggekvite 2 purrer. brukes i stedet for purre.

Note til Modernisert

Mengdene er for én porsjon. «Eggekrite» er rettet til eggehvite, og «1/2 del.» er tolket som 0,5 dl.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja, andre tillatte grønnsaker kan brukes i stedet for purre.
Hvor lenge koker puddingen?
Ca. 20 minutter i vannbad, eller til farsen er stivnet.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!