Hvor lenge skal melken koke?

Vannet i gryten skal koke i 10 minutter. Deretter løftes gryten av og flasken tas straks opp. Med oppvarming og avkjøling regnes rundt 25 minutter totalt.

Hvorfor brukes glassflaske med vattkork?

Melken fylles på en godt rengjort glassflaske med smal hals, og vattkorken slipper ut damp men holder urenheter og bakterier ute. Flasken skal ikke åpnes før melken skal brukes.

Hvor høyt skal vannet stå i gryten?

Flasken settes i kaldt vann som når halvveis opp langs flasken, og gryten dekkes med lokk eller et klede mens vannet varmes opp og koker.

Hvordan oppbevares den kokte melken?

Flasken tas straks opp av gryten og oppbevares kaldt, uåpnet, til den skal brukes. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) og hørte til sykemat.

Kokt melk

Name: Kokt melk
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,5 l melk (eller så mye flasken rommer)

Erkens metode for å koke (sterilisere) melk til syke: melken fylles på ren glassflaske med bomullspropp, kokes 10 minutter i vannbad og oppbevares kaldt uåpnet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel form for hjemmesterilisering av melk til syke, beskrevet i sykematkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Før melken var pasteurisert var slik koking i flaske en vanlig forholdsregel.

Slik gjør du

1
Fyll flasken
Hell melken i en godt rengjort glassflaske med smal hals og sett i en propp av bomull (vattkork).
2
Sett i vannbad
Sett flasken i en gryte med kaldt vann som når halvveis opp på flasken. Legg lokk eller et klede over gryten.
3
Kok
La vannet koke i 10 minutter, og løft gryten av platen.
4
Avkjøl
Ta flasken opp straks og oppbevar melken kaldt, uten å åpne den før den skal brukes.

Endringer fra originalen

Ingen ingrediensliste finnes i originalen; mengden melk er satt til det flasken rommer (ca. 0,5 l). «Vatkork» er beskrevet som en bomullsdott i moderne trinntekst.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal melken koke?: Vannet i gryten skal koke i 10 minutter. Deretter løftes gryten av og flasken tas straks opp. Med oppvarming og avkjøling regnes rundt 25 minutter totalt.
Hvorfor brukes glassflaske med vattkork?: Melken fylles på en godt rengjort glassflaske med smal hals, og vattkorken slipper ut damp men holder urenheter og bakterier ute. Flasken skal ikke åpnes før melken skal brukes.
Hvor høyt skal vannet stå i gryten?: Flasken settes i kaldt vann som når halvveis opp langs flasken, og gryten dekkes med lokk eller et klede mens vannet varmes opp og koker.
Hvordan oppbevares den kokte melken?: Flasken tas straks opp av gryten og oppbevares kaldt, uåpnet, til den skal brukes. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) og hørte til sykemat.