Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 91
Klippfiskgratin.
1 kg fisk, 70 g smør, 50 g hvetemel, 0.5 l melk, 3 stk egg, 3 ss fløte, 1 ss hvetemel, 1 pepper, 1 muskat, 1 ts finskåren gressløk
De 70 g smør smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, og fisken has i, gis igjen et opkok og tas av varmen. Eggene vispes med fløte, 1 skje hvetemel og krydderier, dette helles over fisken i formen. Stekes i varm ovn ca. 0,5 time. Serveres med eggesmør, tomatsaus eller sennepssaus.