Hvorfor deles eggene?

Eggeplommene røres inn i den avkjølte massen, mens de stivpiskede eggehvitene vendes inn til slutt for å gjøre puddingen luftig.

Hvordan kokes puddingen?

I en smurt og strødd form i 2 timer, best i vannbad slik at den stivner jevnt.

Klippfiskpudding

Fiskepudding av finhakket klippfisk rørt inn i en tykk smør-, mel- og melkejevning, luftet med 8 egg, kokt 2 timer i form og servert med eggesmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig fiskepudding av utvannet klippfisk, laget på en tykk melkejevning med separat innvendte eggeplommer og stivpisket eggehvite. En måte å bruke opp restklippfisk på.

Slik gjør du

1
Lag jevning
Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med melken. Gi et oppkok og tilsett den finhakkede fisken.
2
Vend inn egg
Avkjøl blandingen. Tilsett de 8 vispede eggeplommene, salt etter smak og muskatblomme. Vend til slutt forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.
3
Kok puddingen
Fyll i en smurt og strødd form og kok i 2 timer (i vannbad).
4
Server
Server med smeltet smør med finhakket, hardkokt egg.

Endringer fra originalen

Muskat/muskatblomme beholdt slik originalen veksler. «Koger i 2 timer» tolkes som koking i vannbad, vanlig for slike puddinger. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor deles eggene?: Eggeplommene røres inn i den avkjølte massen, mens de stivpiskede eggehvitene vendes inn til slutt for å gjøre puddingen luftig.
Hvordan kokes puddingen?: I en smurt og strødd form i 2 timer, best i vannbad slik at den stivner jevnt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!