Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Klippfisk

Klippfisk utvannet i natronvann i 1-2 døgn, kokt 30-40 minutter, servert med smeltet smør rørt med hardkokt, finhakket egg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kokt klippfisk – saltet, tørket torsk – var hverdagskost langs kysten. Nøkkelen er grundig utvanning før koking. Serveres enkelt med eggesmør.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann

    Skjær klippfisken i stykker på tre fingers tykkelse. Legg dem i vann tilsatt litt natron i 1-2 døgn, og skift vannet hver dag.

  2. 2

    Kok

    Sett fisken over i kaldt vann og kok den i 30-40 minutter.

  3. 3

    Server

    Server med smeltet smør der du har rørt inn hardkokt, finhakket egg.

Endringer fra originalen

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 138)~90% av teksten endretfjernetlagt til
klippfisk (utvannet). vann (med litt natron til utvanning). Klipfisk. Fisk, vand, 75 g smør (til servering). gr. smør, 1 stk egg (hardkokt, finhakket). Skjær klippfisken i stykker på tre fingers tykkelse. Legg dem æg. Fisken skjæres i vann tilsatt litt natron 3 finger tykke stykker, lægges i 1-2 døgn, og skift vannet vand, hvori lidt soda, 1 à 2 døgn; vandet ombyttes hver dag.. Sett fisken dag. Sættes over i kaldt vann koldt vand og kok den i 30-40 minutter.. Server koger 30—40 min. Serveres med smeltet smør der du det smeltede smør, hvori man har rørt inn hardkokt, finhakket egg. det haardkogte, finhakkede æg.

Note til Modernisert

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor natron i utvanningsvannet?
Litt natron mykner opp fisken og hjelper med å trekke ut salt under den 1-2 døgn lange utvanningen.
Hvor lenge kokes klippfisken?
30-40 minutter, satt over i kaldt vann.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!