Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Klippfisk

Klippfisk utvannet i natronvann i 1-2 døgn, kokt 30-40 minutter, servert med smeltet smør rørt med hardkokt, finhakket egg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kokt klippfisk – saltet, tørket torsk – var hverdagskost langs kysten. Nøkkelen er grundig utvanning før koking. Serveres enkelt med eggesmør.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann

    Skjær klippfisken i stykker på tre fingers tykkelse. Legg dem i vann tilsatt litt natron i 1-2 døgn, og skift vannet hver dag.

  2. 2

    Kok

    Sett fisken over i kaldt vann og kok den i 30-40 minutter.

  3. 3

    Server

    Server med smeltet smør der du har rørt inn hardkokt, finhakket egg.

Endringer fra originalen

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Klipfisk. Fisk, vand, klippfisk (utvannet). vann (med litt natron til utvanning). 75 gr. smør, g smør (til servering). 1 æg. Fisken skjæres stk egg (hardkokt, finhakket). Skjær klippfisken i 3 finger tykke stykker, lægges stykker på tre fingers tykkelse. Legg dem i vand, hvori lidt soda, 1 à 2 døgn; vandet ombyttes vann tilsatt litt natron i 1-2 døgn, og skift vannet hver dag. Sættes dag.. Sett fisken over i koldt vand kaldt vann og koger 30—40 min. Serveres kok den i 30-40 minutter.. Server med det smeltede smør, hvori man smeltet smør der du har rørt det haardkogte, finhakkede æg. inn hardkokt, finhakket egg.

Note til Modernisert

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor natron i utvanningsvannet?
Litt natron mykner opp fisken og hjelper med å trekke ut salt under den 1-2 døgn lange utvanningen.
Hvor lenge kokes klippfisken?
30-40 minutter, satt over i kaldt vann.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!