Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.

KorrekturlestSide 129
Kjøtfarse.
1 kg renskåret oksekjøtt, 30 g potetmel, ss salt, 0.5 ts reven muskat, 125 g finhakket nyretalg, 0.75 l fløte, 0.5 l melk
Kjøttet, helst låret, men også bogen, benyttes. Kjøttet tørres over med opvridd kjøttklæde, skrapes langs med trevlene ganske fint, gnis på fjelen eller opskjæres og males.