Hvor lenge skal suppen koke?

Smør og mel spes med 2 liter kalvekraft og småkoker i 10 minutter. Etter at den finhakkede kjørvelen er rørt inn, gis suppen bare et knapt oppkok – da beholder kjørvelen farge og smak.

Hva kan serveres i suppen?

Små kjøttboller, forlorne (pocherte) egg eller kokte aspargestopper.

Må jeg ha sterk kalvekraft?

Nei, oppskriften sier at sterk kraft ikke er nødvendig. Er kraften tynn, kan du tilsette 2 buljongterninger (Maggi i originalen fra 1914).

Hvordan forbereder jeg kjørvelen?

Kjørvelen befris for stilker, skylles og hakkes fint – 3 spiseskjeer trengs. Den røres først ut i litt av den kokende suppen før den has i gryten.

Kjørvelsuppe

Name: Kjørvelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g smør; 60 g hvetemel; 2 l kalvekraft (ved tynn kraft kan 2 buljongterninger tilsettes); 3 ss finhakket kjørvel; salt (etter smak); små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper (til å servere i suppen)

Jevnet suppe av smør, mel og 2 l kalvekraft, smakt til med 3 ss finhakket kjørvel som gis et kort oppkok. Serveres med små kjøttboller, forlorne egg eller aspargestopper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 52 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kjørvel var en vanlig hageurt i norske kjøkkenhager rundt 1900, og Erken bruker den her til en lys, jevnet kraftsuppe. Merk henvisningen til buljongterninger, som var et nytt hjelpemiddel i tiden.

Slik gjør du

1
Lag suppebasen
Smelt smøret, rør inn melet og spe med kalvekraften. La suppen småkoke i 10 minutter.
2
Forbered kjørvelen
Rens kjørvelen for stilker, skyll den og hakk den fint.
3
Tilsett urten
Rør kjørvelen ut i litt av den kokende suppen, hell den i gryten og gi suppen et raskt oppkok.
4
Server
Smak til med salt og server små kjøttboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper i suppen.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (gr. → g, spiseskefulde → spiseskjeer). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn; tilbehør er ført opp som valgfritt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 63) → 1914 (korrekturlest, s. 52)~49% av teksten endretfjernetlagt til

60 gr. smør 60 gr. hvetemel 2 l. 1. kalvekraft 3 ~~spiseskjefulle~~ spiseskefulde finhakket kjørvel salt ~~små kjøttboller~~ smaa kjøtboller eller forlorne egg. ~~Smøret~~ Smørret smeltes og irøres melet, ~~spes~~ spædes med kalvekraften, ~~småkoker~~ smaakoker i 10 ~~minutter, tas av varmen.~~ minutter. Kjørvelen befries for stilker, skylles og hakkes fint. Denne utrøres i litt av den kokende suppe, ~~has~~ haves i suppegryten og ~~gis~~ gives et knapt opkok. ~~Små kjøttboller eller~~ Smaa kjøtboller, forlorne egg eller kokte aspargestopper serveres i suppen. Sterk kraft behøves ikke til denne suppe; er det tynd kraft, kan man tilsætte 2 maggibuljongterninger.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal suppen koke?: Smør og mel spes med 2 liter kalvekraft og småkoker i 10 minutter. Etter at den finhakkede kjørvelen er rørt inn, gis suppen bare et knapt oppkok – da beholder kjørvelen farge og smak.
Hva kan serveres i suppen?: Små kjøttboller, forlorne (pocherte) egg eller kokte aspargestopper.
Må jeg ha sterk kalvekraft?: Nei, oppskriften sier at sterk kraft ikke er nødvendig. Er kraften tynn, kan du tilsette 2 buljongterninger (Maggi i originalen fra 1914).
Hvordan forbereder jeg kjørvelen?: Kjørvelen befris for stilker, skylles og hakkes fint – 3 spiseskjeer trengs. Den røres først ut i litt av den kokende suppen før den has i gryten.